Bánh ít trần

1. SƠ CHẾ:

– Nhồi 300g bột với nưới ấm pha 1m dầu ăn, 1/2m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®.’

– Đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn.

– Thịt nạc dăm cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.

– Tôm bỏ chỉ lưng, cắt khúc nhỏ.

– Tôm khô ngâm nở xắt nhuyễn.

– Hành lá cắt nhỏ làm dầu hành.

– Nấm mèo ngâm nở, trụng qua nước sôi, bằm nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

– Cho tôm và tôm khô vào tô. Nêm 1M đậu hành trắng, cọng ngò, 1/3m tiêu, 1/2m đường, 1/3m muối, 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

– Cho thịt nạc dăm, đậu xanh, nấm mèo vào tô. Nêm 1/3m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3m muối, 1/2m đường, 1/3m tiêu.

– Phi vàng đầu hàn trắng, cho tôm vào xào rồi cho phần thịt vô xào săn, trút ra để nguội rồi vo thành viên tròn.

– Thấm dầu lên tay, vo bột đã nhồi thành những viên tròn rồi ép dẹp rồi cho nhân vào giữa úp ngược lại cho phần bánh phủ dần xuống.

– Xé lá chuối ra lót trong nồi hấp, bôi thêm 1 lớp dầu vào bánh rồi bỏ vào nồi hấp 10 phút.

3. CÁCH DÙNG:

Cho mỡ hành lên từng miếng bánh. Có thể ăn kèm nước mắm

– Nhồi bột với nước ấm để bột mịn và dẻo.

– Để bột nghỉ 5-10 phút rồi mới nhồi cho bột nở hết.