Bánh ít trần Chef Recommend

Bánh ít trần

Bánh ít trần sự kết hợp của bột nếp thật dẹo thơm, thịt heo, tôm và nhân đậu xanh! Thơm ơi là thơm nha!


Nguyên Liệu:

  • Muỗng
  • Gram
M: muỗng canh - m: muỗng cafe
  • Tôm: 200 g
  • Đậu xanh: 200 g
  • Thịt nạc dăm xay thô, k nhuyễn quá: 200 g
  • Hành lá: 4 cây
  • Nấm mèo: 3 tai
  • Tôm khô: 50 g
  • Bột nếp: 500 g
  • Lá chuối
  • ĂN KÈM: đồ chua, ớt băm
  • Gia vị: Đầu hành trắng băm, ngò băm, nước mắm, dầu dăn, tiêu, đường, muối, dầu hành lá, giấm gạo
  • Hạt nêm Aji-ngon® Heo
  • Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Sơ Chế:

  • Tôm: Làm sạch, bóc vỏ.
  • Đậu xanh: Ngâm nở, đãi vỏ.
  • Thịt nạc dăm: xay thô, không nhuyễn quá, băm sơ

Thực Hiện:

Làm vỏ bánh

  • Chuẩn bị 500ml nước nóng khoảng 80 độ. Thêm 1M dầu ăn, 1m muối, 1m bột ngọt Ajinomoto, khuấy đều hỗn hợp.
  • Đổ hỗn hợp vào bột nếp, trộn đều và để bột nghỉ 5 – 10 phút. Sau đó tiến hành nhồi bột.

Làm nhân bánh

  • Đậu xanh hấp chín, xay nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, trụng qua nước sôi, băm nhỏ. Trộn đều thịt nạc dăm, 3M nấm mèo & đậu xanh với 1/3m bột ngọt, 1/2m đường, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/3m tiêu.
  • Tôm tươi cắt hạt lựu. Tôm khô ngâm nở, băm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp gồm tôm khô, tôm tươi, 1M đầu hành trắng băm, 2m ngò băm, 1/3m tiêu, 1/2m hạt nêm, 1/2m đường, 1/3m bột ngọt.
  • Bắc chảo, cho 1 ít dầu ăn đun nóng. Phi vàng đầu hành trắng, cho hỗn hợp tôm vào xào, nêm 1m nước mắm. Tắt lửa, cho thịt vào đảo đều để nguội và vo thành những viên tròn.

Tạo hình

  • Ngắt bột thành những viên nhỏ, vo tròn. Lấy dầu ăn thấm lên tay & ép nhẹ để miếng bột dẹt ra.
  • Đặt viên nhân vào giữa miếng bột & úp ngược lại. Túm phần bột lại để bột phủ đều lên nhân & không khí không lọt vào bên trong.
  • Dùng tay ấn lõm 1 lỗ nhỏ trên mặt bánh, cắt lá chuối hình tròn lót dưới bánh.
    (nhân 18g & bột 25g)

Hấp bánh

  • Chuẩn bị nước sôi & xửng hấp.
  • Cắt lá chuối thành miếng tròn để lót bánh
  • Đậy nắp & hấp trong 12 phút, thỉnh thoảng xả hơi nước.
  • Pha nước chấm: 5M nước, 2M đường, 1M giấm, 2M nước mắm, ớt băm, đồ chua.

Cách Dùng:

Cho một ít mỡ hành lên từng chiếc bánh, ăn cùng nước mắm & đồ chua


Mách Nhỏ:

  • Nhồi bột với nước nóng để bột mịn và dẻo.
  • Để bột nghỉ từ 5-10 phút rồi mới nhồi cho bột nở hết.
  • Thỉnh thoảng xả hơi nước để bánh được định hình, không bị biến dạng.



Các đánh giá3 bình luận

0/50 Rating
Vui lòng Đăng Nhập để bình luận!
User Image
Tiến Độ1 năm

Mình thích bánh này nhưng mà là nhân dừa á. Không biết chương trình có không.

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày1 năm

Chào bạn! Bánh ít nhân dừa chương trình chưa có công thức thực hiện lên sóng nhé bạn. MNMN đã gửi yêu cầu của bạn cho đầu bếp để lên kế hoạch thực hiện nhé. Bạn nhớ đón xem theo dõi chương trình để đón xem công thức nhé bạn! Bạn có thể xem thêm: các món bánh ít tại đây nhé!

User Image
Chú Nam2 năm

Mình chưa ăn bánh này bao giờ, bánh này ở miền nào vậy ạ.

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày2 năm

Cám ơn bạn đã ủng hộ chương trình. Món này được xuất xứ từ miền Trung nha bạn. Bạn hãy thử làm ngay món ăn này xem nha đảm bảo ngon lắm đấy. Chúc bạn nấu ăn thành công và có món ăn ngon cùng gia đình và người thân nhé!

User Image
Nguyễn Vũ Quỳnh Như4 năm

Các món bánh truyền thống VN đều rất ngon.

Khẩu Phần: 4 người
Thời gian thực hiện: 30 Phút
Độ khó Độ khó: Dễ
Lưu công thức

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
0 Phút
4 Người
Dễ Dễ
0 Phút
4 Người
Trung bình Trung bình
0 Phút
4 Người
Dễ Dễ
27 Phút
4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
17 Phút
0 Người
Dễ Dễ
20 Phút
0 Người
Dễ Dễ
35 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.