Bánh Canh Cua Phồng Tôm

Name: Bánh Canh Cua Phồng Tôm
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0 người
Ingredients: Thịt bắp đùi heo 150g; Tôm sú tươi 100g (4 con); Gạch cua 50g; Thịt cua rỉa 100g; Nấm rơm 100g; Bánh phồng tôm 100g (Ngâm 1 tiếng để bánh mềm đều); Nước dùng (hầm từ xương heo, hành tím nướng, tôm khô) 1,5l; Bột năng; Muối, dầu điều, nước mắm, đường phèn

Mô tả
Nguyên liệu
Sơ chế
Thực hiện
Cách dùng
Mách nhỏ

Nguyên Liệu:

Muỗng
Gram

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Thịt bắp đùi heo 150g
Tôm sú tươi 100g (4 con)
Gạch cua 50g
Thịt cua rỉa 100g
Nấm rơm 100g
Bánh phồng tôm 100g (Ngâm 1 tiếng để bánh mềm đều)
Nước dùng (hầm từ xương heo, hành tím nướng, tôm khô) 1,5l
Bột năng
Muối, dầu điều, nước mắm, đường phèn
Hạt nêm Aji-ngon® Heo
Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Sơ Chế:

Thịt bắp đùi heo ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon®, luộc trong nồi nước dùng đến khi thịt chín, vớt ra ngâm vào nước lọc cho nguội rồi cắt lát. Nấm rơm xào với hành tím phi vàng. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.

Tôm luộc chín trong nước dùng, vớt ra ngâm nước, bóc bỏ vỏ. Cho 1/2M dầu điều, 1m hành tím băm, xào sơ gạch cua, nêm 1/3m hạt nêm Aji-ngon®Heo, xào tiếp gạch cua, rồi trút toàn bộ vào nồi nước dùng.

Bánh phồng tôm ngâm 1h để bánh mềm đều.

Thực Hiện:

Nêm lại nước dùng với 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon®Heo, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1,5m đường phèn.

Cho gạch cua và nấm rơm vào nồi nước dùng nấu chín rồi thêm bánh phồng tôm vào, khuấy ít nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại.

Thêm 1M dầu điều, đầu hành lá, ngò rí và hành phi, nêm thêm 1/2M nước mắm và 1/2m tiêu.

Cách Dùng:

Múc bánh phồng tôm đã chín vào tô. Chan nước dùng với tôm, cua và thịt lên tô bánh canh, rắc hành lá và ngò rí lên trên. Chấm kèm ớt băm với chanh.

Mách Nhỏ:

Ngâm bánh phồng tôm trước để bánh chín đều, không bị sượng.
Xào thịt cua và gạch cua trước để tạo mùi vị đặc trưng cho món ăn.

Thực đơn xây dựng khối cơ xương
2100 kcal. G:P:L=50:20:30
BỮA ĂN	NĂNG LƯỢNG (kcal)	MÓN ĂN	THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
Sáng	600	Bún Bò Gân	1 khẩu phần
		Trái cây: Nho ta	20 trái
		Cà phê – Sữa	1 khẩu phần
Phụ 1	250	Bánh đồng xu phô mai	1 khẩu phần
Trưa	650	Cơm	1.5 chén
		Rau Củ Xào Xốt Chay	1 khẩu phần
		Bao Tử Cá Kho Tiêu	1/2 khẩu phần
		Canh Tôm Rau Cần Nước	1/2 khẩu phần
Chiều	450	Bánh canh phồng tôm (400 kcal)
		Tráng miệng: Ổi	1/2 trái
Phụ tối	150	Sữa tươi	100ml

Lời Khuyên của chuyên gia dinh dưỡng

– Đối tượng cần được xây dựng khối cơ xương nhanh bao gồm trẻ trong độ tuổi dậy thì, người trưởng thành đang phục hồi dinh dưỡng sau bệnh lý, người có tập luyện để tăng cơ tăng xương… có thể áp dụng thực đơn đi kèm theo món ăn này.

– Tổng năng lượng của thực đơn này bao gồm năng lượng cho tập luyện khoảng 1g mỗi ngày. Người tập luyện nhiều hơn sẽ cần tăng thêm bữa phụ khoảng 200kcalo cho mỗi 30 phút tập luyện tăng thêm.

– Để an toàn cho các cơ quan nội tạng, cần theo dõi số đo thành phần cơ thể (Inbody) và chức năng gan thận trong quá trình ăn uống và tập luyện xây dựng khối cơ xương để điều chỉnh khẩu phần ăn và điều chỉnh cường độ tập luyện, nhất là ở người trên 50 tuổi..