5 cách nấu bánh canh siêu ngon chuẩn vị, từ món chay đến mặn

Trót lỡ mê món bánh canh đầu ngõ của Dì Năm, Dì Bảy nhưng nay chẳng còn bán; thì chị em cứ mạnh dạn vào bếp tự làm ngay một tô bánh canh theo đúng ý thích và hương vị của mình với 5 công thức nấu bánh canh đơn giản từ Món Ngon Mỗi Ngày nhé!

Bánh canh chay; bánh canh cua; bánh canh kiểu miền Nam, miền Bắc,…đều có đủ; cùng vào bếp thử ngay thôi nào!

1. Bánh canh chay

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bánh canh chay

Nguyên liệu

1. Chả lụa chay: 200g – (cắt lát mỏng)
2. Đậu hũ: 2 miếng – (cắt miếng vuông)
3. Cà rốt: 1 củ (1/2 củ tỉa hoa, phần còn lại nấu nước dùng)
4. Su hào: 1/2 củ
5. Bắp mỹ: 1 trái
6. Củ cải trắng: 1 củ
7. Nấm rơm: 200g – (cắt đôi)
8. Tàu hũ ky chiên giòn: 2 miếng
9. Hành boaro: 4M (1/2 phi thơm, 1/2 cắt mỏng)
10. Bánh canh bột lọc: 500g
11. Bột năng: 2M (Pha loãng với nước)
12. RAU NÊM: Ngò rí – (cắt nhỏ)
13. Gia vị: Muối, đường, dầu điều,tiêu, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Nấm.

Cách làm

• Bước 1: Cho cà rốt, su hào, bắp mỹ, củ cải trắng cắt khúc 5cm cho vào 2 lít nước, nấu sôi, giảm lửa vừa trong vòng 40p, lọc lấy 1.5 lít nước dùng, giữ lại bắp. Phi thơm hành boaro với dầu, vớt boaro ra để riêng, tiếp tục xào sơ nấm rơm và 1m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm và ít tiêu.
• Bước 2: Đun sôi nước, trụng bánh canh để bánh canh ngon, không bị chua. Đun sôi nước dùng, cho cà rốt tỉa hoa, nấm rơm, đậu hũ nêm 2M Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m muối, 1m đường, nếm vị vừa ăn, cho 2M dầu điều, cho bánh canh, chả lụa vào, đun vừa sôi, cho 2M nước bột năng vào cho sôi lại, tắt lửa, cho boaro phi vào.
• Bước 3: Múc bánh canh ra tô, rồi múc nước dùng vào, rắc tiêu, poa-rô phi, ngò rí và tàu hũ ky, ăn kèm với ớt băm, chanh.

2. Bánh canh vịt

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bánh canh vịt

Nguyên liệu

1. Thịt vịt: 1/2 con
2. Bánh canh bột gạo (loại có áo bột năng): 800g
3. Củ nén: 3M – (giã nát)
4. Hành tím củ: 5 củ – (giã nát)
5. Gừng: 1 củ
6. Nấm rơm búp: 100g – (chẻ chữ thập trên đầu)
7. Củ cải trắng: 100g – (tỉa hoa, cắt lát dày)
8. RAU NÊM: hành lá, rau răm cắt nhỏ
9. ĂN KÈM: ớt tươi, chanh
10. Gia vị: Ớt bột, muối, đường, tiêu, nước mắm, rượu trắng, dầu ăn, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Cách làm

• Bước 1: Vịt chà rửa sạch với gừng giã và rượu, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt vịt với 1/2 lượng củ nén và hành tím giã nát, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m tiêu, 1m ớt bột, đảo đều rồi để thấm.
• Bước 2: Phi thơm phần củ nén và hành tím giã còn lại, đổ thịt vịt vào xào săn kỹ rồi thêm 1,5 lít nước nấu sôi, cho củ cải trắng vào, nêm thêm 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường và 1m nước mắm. Nấu lửa vừa khoảng 20 phút cho thịt vịt mềm, thêm nấm rơm vào nấu khoảng 3 phút rồi thả bánh canh vào, nấu sôi lại thì tắt lửa.
• Bước 3: Múc bánh canh ra tô, rắc hành lá, rau răm cắt nhỏ lên trên, dùng nóng với chanh, ớt, nước mắm y tùy khẩu vị.

3. Bánh canh khoai tím

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bánh canh khoai tím

Nguyên liệu

1. Khoai mỡ tím: 250g – (cắt miếng vừa)
2. Giò heo: 4 khoanh
3. Tôm sú: 4 con – (luộc chín, lột vỏ, chừa đuôi)
4. Mực ống: 1 con – (luộc chín, cắt khoanh)
5. Trứng cút: 4 quả – (luộc chín, bóc vỏ)
6. Thịt càng cua: 4 cái – (chần qua nước sôi có 1/2M rượu trắng)
7. Bột gạo, bột năng mỗi loại 200g
8. Nước dùng gà: 1.5 lít
9. Hành ngò, hành phi, ớt cắt lát
10. Gia vị: Đường, muối, tiêu, nước mắm, rượu trắng, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo.

Cách làm

• Bước 1: Khoai mỡ tím rưới lên 2M nước, hấp chín trong lò vi sóng , cho 1/4m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m muối, tán nhuyễn. Làm sợi bánh canh khoai tím: trộn đều 150g bột gạo và 50g bột năng, rồi từ từ cho 200ml nước sôi vào, nhồi đến khi bột dẻo mịn. Sau đó cho khoai mỡ vào nhồi đến khi mịn là được. Chia hỗn hợp bột làm 3 phần, cán mỏng dày 3 ly, dùng bột năng còn lại làm bột áo, cắt sợi ngang 3 ly. Giò heo rửa sạch, cho giò heo vào luộc lúc nấu nước dùng, khi giò chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh.
• Bước 2: Đun sôi nước dùng, nêm 1m muối, 1/2M đường, 1.5M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1M nước mắm, cho cọng bánh canh vào nấu vừa chín, thêm giò heo, thịt càng cua, mực , tôm sú, trứng cút vào đun sôi, tắt bếp.
• Bước 3: Múc bánh canh, chân giò, mực khoanh, tôm sú, trứng cút ra tô, cho thêm hành ngò, hành phi, tiêu lên trên mặt. Dọn kèm nước mắm nguyên chất, chanh, ớt cắt lát.

4. Bánh canh cá lóc

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu

1. Cá lóc: 1 con (800g) – (cắt phần đầu để riêng, phần thân cá lóc lọc lấy phi lê rồi cắt lát mỏng 4 ly)
2. Bánh canh bột gạo: 500g
3. Xương bọng gà: 2 bộ
4. Tôm khô: 20g
5. Củ cải trắng: 1/2 củ – (tỉa hoa cắt lát dày 3 ly)
6. Cà rốt: 1/2 củ – (tỉa hoa cắt lát dày 3 ly)
7. Rau đắng, rau má: 200g
8. Giá, chanh: 100g
9. Gừng nướng, hành tím nướng, hành lá, ngò rí cắt nhỏ
10. Ớt sừng cắt lát, ớt hiểm băm, hành tỏi phi, gừng cắt sợi
11. Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, Hạt nêm Aji-ngon® Heo, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Cách làm

• Bước 1: Cho xương gà vào 2.5L nước nấu cùng với tôm khô rang, củ hành tím nướng, gừng nướng, nấu khoảng 30 phút cho củ cải trắng và cà rốt vào. Nấu thêm 30 phút, sau đó vớt xương gà ra.
• Bước 2: Pha 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1M hành tỏi phi. Sau đó ướp đầu cá với 1/2 hỗn hợp gia vị vừa pha, 1/2 còn lại ướp với phi lê cá.
• Bước 3: Đun sôi lại nước dùng, cho đầu và đuôi cá vào, nêm 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m muối, 1M đường. Sau khi đầu cá và đuôi cá chín, vớt ra. Cho bánh canh vào nồi nước dùng nấu vừa mềm, cho thịt phi lê cá vào nấu chín, thêm hành ngò, hành tỏi phi, tắt lửa.
• Bước 4: Cho vào tô một ít giá, rau đắng, rau má, múc bánh canh lên, hành tỏi phi, dầu hành tỏi phi, gừng cắt sợi, hành ngò. Dọn kèm với ớt băm, chanh, nước mắm, dĩa rau giá.

5. Bánh canh cua

Video hướng dẫn chi tiết cách làm –  Bánh canh cua

Nguyên liệu

1. Thịt giò heo: 300g
2. Tôm sú tươi: 200g – (luộc chín trong nước dùng, vớt ra ngâm nước, bóc bỏ vỏ)
3. Gạch cua: 50g
4. Nấm rơm: 100g – (Nấm rơm xào với hành tím phi vàng)
5. Bánh canh bột lọc: 600g
6. Cua: 1 con – (chặt làm tư)
7. Càng cua: 4 cái
8. Nước dùng: 1,5 lít
9. Hành phi, hành tím băm
10. Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ, chanh, ớt băm
11. Đường phèn, muối hột, tiêu
12. Gia vị: Nước mắm, bột năng, dầu điều, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, Hạt nêm Aji-ngon® Heo.

Cách làm

• Bước 1: Thịt giò heo ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m hành tím băm và 1/2m tiêu, quấn chỉ cột chặt lại, luộc trong nồi nước dùng đến khi thịt chín mềm, vớt ra ngâm vào nước lọc cho nguội rồi cắt lát. Cua xào sơ, nêm 1/3m Hạt nêm Aji-ngon® Heo rồi cho vào nồi nước dùng. Bánh canh rửa nước lạnh 2-3 lần, trụng sơ qua nước sôi có ít muối và ít Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
• Bước 2: Nêm lại nước dùng với 1m muối, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 1,5m đường phèn. Cho gạch cua và nấm rơm vào nồi nước dùng nấu chín rồi thêm bánh canh vào, khuấy ít nước bột năng vào cho nước hơi sánh lại. Thêm 1,5M dầu điều, đầu hành lá, ngò rí và hành phi, nêm thêm 1/2M nước mắm và 1/2m tiêu.
• Bước 3: Múc bánh canh ra tô, xếp thịt giò heo, tôm, gạch cua và cua lên trên, rắc thêm tiêu, hành phi, hành lá và ngò rí.

5 công thức nấu bánh canh với 5 hương vị mới lạ của Món Ngon Mỗi Ngày hy vọng sẽ giúp chị em nội trợ nâng cao khả năng nấu nướng; mà còn giúp cả nhà mình đổi vị liên tục ăn hoài không ngán. Món ngon nhà làm, tự tay nêm nếm theo ý thích thì vẫn là tuyệt nhất nè!

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột ngọt AJI-NO-MOTO® : Bí quyết làm dậy vị món ăn

Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Hạt nêm Aji-ngon® Nấm