Lươn nướng lá chanh

• Thịt lươn bụng vàng, lưng nâu, tươi sống, làm sạch, bỏ xương, cắt miếng dài 10-12 cm.
• Lá chanh bánh tẻ, không già không non. 6 lá chanh cắt nhỏ.
• Sả xay nhuyễn.
• Tỏi xay nhuyễn.
• Ớt hiểm đỏ xay nhuyễn.
• Trộn gia vị: 1M sả băm, 1/2M tỏi, 1m ớt, 1/2m bột ngọt Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® HEO, 1/2m đường, 1m lá chanh băm, 1/2m tiêu, 1M dầu điều, 1M tương ớt, 1m Nước tương “Phú Sĩ”, trộn đều các gia vị.

• Ướp gia vị: Xiên 2 que song song theo chiều ngang miếng thịt lươn, rồi ướp hỗn hợp gia vị với lươn, Để 10 phút.
• Nướng: Nướng lươn với lửa vừa, đến khi lươn chín sem sém vàng và thơm.

Ăn kèm nước mắm đặc: 2M nước mắm, 1M đường, 1M nước lọc, 1m lá chanh băm, 1m nước cốt chanh, ớt hiểm băm.

Món ăn ngon đi kèm: Củ hũ dừa xào ba chỉ

• Gia vị cần xay hoặc băm thật nhuyễn để ướp lươn dễ thấm đều và khi nướng không bị cháy.
• Xiên lươn theo chiều ngang và dứt khoát để định hình miếng thịt lươn khi nướng.