NGUYÊN LIỆU

Lươn: 300g
Thịt ba chỉ: 100g
Đậu hũ chiên: 200g
Chuối xanh: 3 trái
Nước cốt nghệ tươi: 1/2 chén
Ớt hiểm đập dập: 2 trái
Chanh: 1 trái
Lá lốt, lá tía tô, ớt cắt sợi
Nước nghệ, muối, tiêu, đường
Hành tỏi băm, mắm tôm, dầu ăn
Bột ngọt
Giấm gạo lên men
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Lươn cắt khúc 3cm,, ướp 1M nước nghệ tươi, 1M hành tỏi băm, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1m đường, để thấm.

– Thịt ba chỉ cắt miếng vừa ăn, ướp như lươn.

– Chuối xanh cắt khúc, ngâm nước, chần chuối qua nước sôi có nước chanh hoặc muối, vớt ra để ráo, trộn 2M nước nghệ khi còn nóng.

– Lá lốt và lá tía tô cắt sợi.

– Đậu hũ chiên cắt miếng vuông nhỏ vừa ăn.

2. THỰC HIỆN:

-Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt vào xào săn.

-Tiếp tục cho lươn vào, thêm chuối, om khoảng 5 phút. Thêm đậu hũ, 2 trái ớt hiểm, 2M mắm tôm, 2M Giấm gạo lên men LISA®, 1 chén nước, đậy vung, om khoảng 10 phút là được. Trộn tía tô, lá lốt, ớt sợi, tắt lửa.