Gợi ý những cách chế biến món lươn lạ miệng, hấp dẫn

Thịt lươn chứa rất nhiều dinh dưỡng và rất ngon nên chúng là sự lựa chọn yêu thích của nhiều gia đình trong bữa cơm của mình. Với những công thức chế biến món lươn mới lạ sẽ giúp càng tăng thêm sức hấp dẫn.

1. Lươn nướng lá dứa

Món lươn nướng lá dứa sau đây sẽ đem đến cảm giác mới lạ và thơm ngon cho những ai thưởng thức. Cùng nhanh tay trổ tài để thưởng thức thôi nào!

Xem video cách nấu tại đây

Nguyên liệu:

• Lươn lọc xương: 300g
• Ba rọi xông khói: 100g
• Nghệ tươi, hành tỏi, lá dứa 2 cây, sả cây, ớt trái, nước me.
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào,dầu ăn, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm.

Sơ chế:

• Nghệ tươi giã lấy 1M nước cốt và 1M băm nhỏ.
• Sả cây, hành tỏi băm nhỏ.
• Lươn cắt thành từng miếng vừa ăn. Ướp lươn với 1M hành tỏi băm, 1M nghệ băm, 1M dầu hào, 1M hạt nêm, 1/2M bột ngọt, 1/2M nước mắ, 1M dầu ăn, 1/2M tiêu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Thịt ba rọi xông khói cắt thành từng miếng vửa ăn.
• Lá dứa rửa sạch , để ráo nước.

Thực hiện:

• Trải lá dứa ra dĩa, lần lượt cho 1 miếng lươn, 1 miếng thịt vào giữa và cuộn tròn lại, ghim chặt bằng tăm.
• Cho lươn lá dứa vào lò nướng nướng ở 250°C trong vòng 30-45 phút.
• Pha chế nước xốt me: Phi thơm hành tỏi với 2M dầu ăn, 1M nước mắm, 1M nước lọc, 2M nước cốt me, 2M đường đến khi sôi thành hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp.
• Cho lươn ra dĩa và dùng chung với nước xốt me.

Mách nhỏ

Dùng nghệ khi chế biến lươn vừa tăng màu sắc hấp dẫn vừa giúp làm giảm mùi tanh của thịt lươn.

2. Canh lươn nấu khế

Canh lươn nấu khế lạ miệng nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của thịt lươn, vị chua chua của khế và mùi thơm của các loại rau mùi.

Xem video cách nấu tại đây

Nguyên liệu:

• Thịt lươn: 150g
• Khế chua: 2 quả.
• Cà chua 2 trái.
• Sả cây: 2 nhánh.
• Chuối xanh: 1 quả.
• Rau nêm: rau thơm, húng quế, rau om, ngò gai, ớt sừng, tỏi.
• Gia vị: Muối, đường, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm.

Sơ chế:

• Lươn làm sạch, để ráo và cắt thành từng khúc khoảng 4cm. Ướp lơn với 1/2M muối, 1/2M nước mắm, 1/2M bột ngọt, 1/2M hạt nêm, 1/2M tiêu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Cà chua 1 trái bổ múi cau, 1 trái băm nhỏ.
• Chuối xanh lột vỏ, bổ đôi và cắt xéo thành từng miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối.
• Khế chua gọt rìa, cắt dọc và bỏ phần ở giữa.
• Sả cây đập dập.
• Rau thơm cắt nhỏ.

Thực hiện:

• Cho 2M dầu ăn vào nồi, phi thơm hành băm và cà chua đã băm nhỏ cho đến khi có màu vàng đẹp.
• Cho 2M dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi băm, sả cây và 3 lát ớt sừng. Sa đó cho lươn vào xào lửa to cho đến khi lươn sẵn lại.
• Trút lơn vào nồi cà chua xào đã chuẩn bị, thêm 1 lít nước sôi và chuối vào nấu cho đến gần chín thì cho khế và cà chua vào nấu chín. Nêm thê 1M đường, 1/2M bột ngọt, 1M nước mắm, 1M muối cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Múc canh ra dĩa, rắc thêm rau thơm và 1 ít tiêu lên trên. Dùng canh nóng chung với cơm và nước mắm ớt.

Mách nhỏ

Nên rửa lươn với giấm pha muối và nước ấm để làm sạch nhờn nhanh chóng.

3. Cháo lươn khoai môn đậu xanh

Cháo lươn khoai môn đậu xanh thơm ngon lạ miệng có thể giúp giải nhiệt rất hiệu quả.

Xem video cách nấu tại đây

Nguyên liệu:

• Lươn làm sạch: 500g
• Khoai môn : 1 củ lớn.
• Đậu xanh giã bể còn vỏ: 50g
• Gạo tấm: 1 chén nhỏ.
• Nếp: 1 nắm nhỏ.
• Rau nêm: Hành ngò rí, hành tím.
• Gia vị: Muối, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt, hạt nêm, tiêu.

Sơ chế:

• Lươn làm sạch, để ráo. Cắt lươn thành từng khúc dài khoảng 5cm.
• Khoai môn cắt thành hạt lựu khoảng 1cm.
• Đậu xanh ngâm mềm và đãi vỏ.
• Hành tím băm nhỏ và phi thơm.

Thực hiện:

• Vo sạch gạo + nếp + đậu xanh. Đổ vào nồi khoảng 1 lít nước, nêm thêm 1M hạt nêm, 1/2M muối nấu cho đến khi cháo nhừ thì bỏ khoai môn vào. Nấu cho đến khi khoai nhừ.
• Cho 1 lít nước vào nồi đun sôi. Luộc lươn chín với 1/2M muối, 1/2M hạt nêm. Sau khi lươn chín thì vớt ra và lọc lấy thịt.
• Ướp thịt lươn với hành tím phi, 1/2M hạt nêm, 1/2M muối, 1/2M nước mắm, 1/2M tiêu.
• Sau khi cháo chín, cho phần thịt lươn vào và nêm lại cho vừa miệng.
• Múc cháo ra tô, rắc thêm 1 ít hành ngò và tiêu. Dùng nóng.