Học cách làm món Cá nướng Pa Pỉnh Tộp của dân tộc Thái

5858 lượt xem
13/06/2019

Nói đến dân tộc Thái vùng Tây Bắc, mọi người sẽ nhớ đến ngay chiếc khăn Piêu, điệu múa xòe, nhảy sạp, lễ hội hoa ban truyền thống,…Ngoài  nền văn hóa cực kỳ độc đáo, người Thái còn nổi tiếng về ẩm thực truyền thống với những món ăn được chế biến công phu. Vậy …

Hạt mặc khén rừng Tây Bắc

Nói đến dân tộc Thái vùng Tây Bắc, mọi người sẽ nhớ đến ngay chiếc khăn Piêu, điệu múa xòe, nhảy sạp, lễ hội hoa ban truyền thống,…Ngoài  nền văn hóa cực kỳ độc đáo, người Thái còn nổi tiếng về ẩm thực truyền thống với những món ăn được chế biến công phu.

Vậy đặc điểm gì đã tạo nên dấu ấn đặc biệt trong cách chế biến món ăn của người Thái? Hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tìm hiểu ngay nhé!

Các món cá nướng dễ làm

1/ Nguồn nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên

Người Thái chỉ dùng thịt trâu, thịt bò, cá, gà,…có sẵn nhà nuôi, thậm chí gia vị để ướp cũng hoàn toàn tự nhiên như là hạt “mắc khén” (một dạng hạt tiêu rừng), ớt, tỏi, gừng, muối…

Nguồn nguyên liệu rất đa dạng, ví dụ như: Nhộng ong, cá suối, măng lay, măng đắng, măng ngọt, cải ngồng…tùy theo mùa mà người Thái sẽ chế biến các món ăn khác nhau.

Hạt mặc khén rừng Tây Bắc

Hạt mặc khén rừng Tây Bắc (Nguồn:nongsandungha.com)

2/ Không dùng dầu mỡ để chế biến đồ ăn

Khi chế biến những món ăn, người Thái hoàn toàn không dùng dầu mỡ mà thiên hướng về hương vị tự nhiên bằng cách phối hợp các vị đắng – cay – mặn – chát một cách cầu kỳ. Vì vậy, tất cả các món nướng, luộc, hấp, hun khói,…của người Thái đều có hương thơm đặc biệt, rất đậm đà và giàu chất dinh dưỡng.

3/ Phương pháp chế biến hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm từ xa xưa

Không giống với bất kì dân tộc nào khác, điểm độc đáo trong phương pháp chế biến món ăn của người Thái chính là hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm từ ngàn xưa để lại và được lưu giữ từ đời này qua đời nọ, không qua bất cứ trường lớp nào cũng như không bị ảnh hưởng, pha trộn bởi bất kì nền văn hóa nào khác.

4/ Các món ăn nổi tiếng của dân tộc Thái và cách chế biến

Những món ăn truyền thống cực kì nổi tiếng và thường xuyên xuất hiện trong những bữa cơm hằng ngày của người Thái có thể kể đến như: khảu lam (cơm lam), nhứa mù khủa (thịt lợn hấp), nhứa giảng (thịt trâu hun khói),cáy pỉnh (gà nướng)… Và đặc biệt là món Pa Pỉnh Tộp (Cá nướng) cùng chẩm chéo (là gia vị cổ truyền của dân tộc Thái).

Cả nhà có thể khám phá hương vị tuyệt vời của món “Cá nướng Pa Pỉnh Tộp” theo công thức của Món Ngon Mỗi Ngày bên dưới đây!

Video hướng dẫn chi tiết – Cá nướng Pa Pỉnh Tộp

Nguyên liệu:                

  • Cá rô phi                         1 con (1kg)
  • Hành tím băm                        3M
  • Hạt mắc khén                         2m
  • Húng lủi cắt nhỏ 2M
  • Húng quế cắt nhỏ            2M
  • Sả băm 2M
  • Ớt sừng bỏ hạt, cắt nhỏ 1 quả
  • ĂN KÈM: Xà lách, rau thơm, dưa leo, quả tắc
  • Gia vị: Bột ngọt AJI-NO-MOTO® , Bột canh

Cách làm:                    

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Hạt mắc khén rang thơm, giã bể (để làm tăng mùi thơm đặc trưng của gia vị).
  • Ớt sừng băm giã nhuyễn.

Bước 2: Sơ chế cá

  • Cá rô phi làm sạch, cắt dọc lưng cá làm đôi, lóc bỏ xương sống và xương lườn, khứa 2 đường chéo bên ngoài thịt cá.

Bước 3: Làm gia vị ướp cá

  • Trộn đều hành tím, rau húng lũi, rau húng quế, sả băm với 1m hạt mắc khén, 2m Bột canh, 1/2m Bột ngọt AJINOMOTO®, 1M ớt sừng băm.

Bước 4: Ướp cá

  • Nhồi vào trong bụng cá 1/2 hỗn hợp gia vị, 1/2 hỗn hợp còn lại thì xát đều bên ngoài thịt cá sao cho gia vị thấm đều.

Bước 5: Nướng cá

  • Bật nóng lò nướng ở 250 độ, cho cá vào lò, nướng trong 20 phút hoặc đến khi lớp da cá chín vàng, lấy ra dĩa.

Bước 6: Pha chẩm chéo

  • Trộn đều 1M Bột canh, 1/2m hạt mắc khén giã, 1m ớt sừng, 1M rau gia vị lấy từ trong bụng cá đã nướng, vắt vào 1 trái tắc.

Hoàn thành: Xếp cá nướng Pa pỉnh tộp ra dĩa, ăn kèm xà lách, rau thơm, chấm với chẩm chéo.

Cá rô phi nướng vàng đều, thịt săn chắc không bị khô , trên da cá là mùi thơm hấp dẫn của các loại rau thơm kết hợp với hạt mắc kén. Chẩm chéo không những giúp tăng hương vị cho món ăn mà còn điểm nhấn quan trọng nhất của món “Cá nướng Pa Pỉnh Tộp”. món ngon mỗi ngày



Chia sẻ bài viết:
Facebook

Bài viết bạn có thể thích

Mùa hè nóng bức khiến cơ thể mất nhiều nước, dễ mệt mỏi và chóng thấy chán ăn. Chính vì vậy, việc chuẩn bị những món ngon mỗi ngày mùa hè thanh mát, bổ dưỡng và dễ nấu là điều rất cần thiết.  Bài viết này Món Ngon Mỗi Ngày sẽ gợi ý cho bạn …

Chế độ ăn uống đóng vai trò vô cùng quan trọng trong quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường. Nhiều người lầm tưởng rằng ăn uống cho người tiểu đường là phải “kiêng khem” khổ sở. Thực tế, chỉ cần lựa chọn nguyên liệu phù hợp và cách chế biến thông minh, …

Trong căn bếp Việt, gia vị không đơn thuần là nguyên liệu phụ mà chính là linh hồn của món ăn. Chỉ cần một chút gia vị đúng điệu, món ăn có thể “lột xác” từ nhạt nhẽo thành đậm đà, từ bình thường thành đặc sắc. Trong số đó, gia vị làm từ thịt …

Các loại sốt trộn salad giảm cân không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ kiểm soát cân nặng, duy trì sức khỏe dành cho người ăn kiêng. Món Ngon Mỗi Ngày đem đến công thức 5 loại sốt trộn giúp bạn linh hoạt thay đổi cho món salad của …

Khi bước vào tháng thứ 9, bé yêu đã phát triển vượt bậc cả về thể chất lẫn khả năng vận động. Đây là giai đoạn lý tưởng để ba mẹ tiếp tục mở rộng thực đơn ăn dặm cho bé 9 tháng, cả về thành phần dinh dưỡng lẫn kết cấu món ăn. Nếu …

Ở giai đoạn 8 tháng tuổi, bé không chỉ tiếp tục làm quen với thức ăn ngoài sữa mẹ mà còn bắt đầu bước vào giai đoạn “ăn thô” nhẹ nhàng. Đây là thời điểm ba mẹ cần điều chỉnh thực đơn ăn dặm cho bé 8 tháng sao cho vừa đảm bảo đầy đủ …

Bé đã bước sang tháng thứ 7 nhưng mẹ vẫn băn khoăn chưa biết nên cho con ăn gì để đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng của trẻ? Tham khảo ngay gợi ý xây dựng thực đơn ăn dặm cho bé 7 tháng tuổi trong 30 ngày từ Món Ngon Mỗi Ngày, giúp bé làm …

Ở giai đoạn 6 tháng tuổi, bên cạnh nguồn sữa mẹ hoặc sữa công thức, bé bắt đầu cần được bổ sung dinh dưỡng thông qua các bữa ăn dặm. Đây là cột mốc phát triển quan trọng, giúp bé làm quen với mùi vị thực phẩm, rèn luyện khả năng nhai nuốt và hỗ …

Ức gà là món ăn thường được “ưu ái” trong các thực đơn giảm cân vì lượng protein dồi dào và có thể biến tấu đa dạng. Món Ngon Mỗi Ngày giới thiệu cho bạn 5 công thức chế biến ức gà giảm cân, cùng những lưu ý để chuẩn bị thực đơn vừa ngon …

Giảm cân không đồng nghĩa với việc phải nhịn ăn hay ăn uống kham khổ. Thực tế, bạn hoàn toàn có thể lựa chọn những món ăn cho người ăn kiêng vừa ngon miệng vừa hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giới thiệu danh sách món …

Tự thiết kế thực đơn giảm cân không những giúp kiểm soát lượng calo nạp vào cơ thể mà còn giúp bạn lựa chọn thực phẩm lành mạnh, hỗ trợ nâng cao sức khỏe toàn diện. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay thực đơn dinh dưỡng trong 7 ngày, hỗ trợ bạn nhanh …

Không cần ra quán, bạn vẫn có thể tự tay chuẩn bị các món nhậu ngon tại nhà để cùng bạn bè, người thân thưởng thức trong những buổi họp mặt cuối tuần hoặc các dịp đặc biệt. Các món nhậu không chỉ đậm đà mà còn dễ biến tấu với nguyên liệu sẵn có, …

Công thức bạn có thể thích

0 Người
Dễ Dễ
5 Phút
4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
2 Người
Dễ Dễ
14 Phút
2 Người
Dễ Dễ
10 Phút
2 Người
Dễ Dễ
15 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.