Lươn kho sả ớt

Lươn làm sạch, cắt khúc 3cm, ướp 1m hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối, 1m đường, 1/2m tiêu, 1m nước màu, 2M nước mắm, 1M dầu điều để thấm.

Phi thơm 2M sả băm, thêm 1/2m ớt bột, cho lươn vào xóc đều cho săn thịt, kho lửa to, cho một chén nước dừa tươi vào, thêm 3 trái ớt hiểm đập dập, nước kho sôi trở lại thì kho riu riu không đậy nắp để lươn thấm gia vị. Kho đến khi lươn chín thì tắt bếp.

Rắc thêm hành lá, ớt sừng xoăn lên mặt.

🧑‍🍳 Dùng Hạt nêm Aji-ngon® Giảm Muối giúp giảm lượng muối tiêu thụ mà vẫn giữ nguyên vị ngon hài hoà.
🧑‍🍳 Phi thơm sả, ớt rồi xóc đều với lươn sẽ giúp lươn thơm và săn thịt hơn.
🧑‍🍳 Dùng chanh hoặc giấm để sơ chế sạch nhớt lươn.

• Món ăn cần được áp dụng chung với thực đơn đi kèm để cung cấp đủ và cân bằng các nguyên liệu tạo máu cho cơ thể.
• Chất dinh dưỡng bổ máu quan trọng trong thực đơn này là chất sắt. Sắt là một chất dinh dưỡng rất khó hấp thu. Vì vậy trong khẩu phần đi kèm cần có thêm các thực phẩm giàu vitamin C như trái cây họ citrus (cam, bưởi, quýt), trái cây họ berries (dâu, việt quất…) để tăng hấp thu sắt từ ruột vào máu. Cùng không nên ăn cùng bữa ăn các món ăn giàu kèm như hàu, sò ốc… để tránh cạnh tranh hấp thu sắt.
• Chất sắt có cả trong thức ăn thực vật lẫn trong thức ăn động vật. Sắt trong thức ăn động vật thường có tỉ lệ hấp thu cao hơn, nên với những người cần bổ sung hồng huyết cầu nhanh, cần ưu tiên thức ăn động vật như huyết động vật, thịt đỏ… trong khẩu phần.