Lẩu bạch tuộc

1. SƠ CHẾ:

– Chân gà đập dập, trụng qua nước có ít muối rồi rửa sạch.

– Bạch tuộc: rửa qua với muối và rượu gừng cho sạch. Tôm rửa sạch, cắt râu. Xếp bạch tuộc, tôm, thịt bò ra dĩa, cất trong tủ lạnh. 

– Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 0.3cm. Bắp Mỹ cắt khúc 2cm. Củ cải trắng cắt khúc 3cm, chẻ làm 6. Rau tần ô rửa sạch. Nấm các loại xếp ra dĩa. Ngò gai cắt khúc.

2. THỰC HIỆN:

– Nấu nước dùng: Cho chân gà vào nồi với 2L nước, bỏ hành tây nướng, gừng nướng vào nấu sôi rồi giảm lửa, hớt bọt. Nấu lửa nhỏ trong khoảng 45-60 phút. Lọc lấy 1.5 lít nước dùng 

– Nấu nước lẩu: Đun sôi nước dùng gà, cho sả cây, củ cải, bắp mỹ, cà rốt vào nấu cho mềm, nêm 2m hạt nêm Aji-ngon®, 2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2M đường, 1M muối, 2M nước mắm, 3M giấm gạo lên men của Ajinomoto, khuấy đều cho tan gia vị.  

3. CÁCH DÙNG:

Đun sôi nước lẩu, khi ăn nhúng bạch tuộc, tôm, thịt bò, rau tần ô và các loại nấm vào nấu chín, dùng kèm mì gói.

– Bạch tuộc rửa sạch bằng rượu gừng để khử mùi tanh.  

– Khi nấu nước dùng cho thêm hành tây nướng giúp nước dùng có mùi thơm, vị ngọt và có màu sắc đẹp.