Khổ qua là một loại quả có vị đắng, nhiều vitamin và khoáng chất như 0,9 % Protein,0,1% Lipit, 0,2 % cacbon hidrat, canxi, kali, magie, sắt,… Món ngon mỗi ngày sẽ hướng dẫn cho bạn cách nấu những món canh, lẩu khổ qua trong bài viết dưới đây
1. Canh cua khổ qua
Canh cua đồng thường nấu với rau đay hoặc mồng tơi và mướp, cho nên việc kết hợp cua và khổ qua sẽ làm cả nhà ngạc nhiên và thích thú với sự mới lạ này, ngoài ra khổ qua còn giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, ngăn ngừa các bệnh về da và làm cho da thêm đẹp.
Xem video chế biến tại đây
Nguyên liệu bao gồm: 150g cá thác lác; 300g cua đồng xay, gạch để riêng; 2 trái khổ qua; 3 cây hành lá; 2 cọng ngò gai; 1m ớt băm; 1M lớn hành tím băm. Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
Sơ chế:
– Cua xay hòa với 1.2 lít nước, lọc lấy nước cua.
– Khổ qua cắt khúc 2cm, chần sơ. Hành lá phần đầu băm nhuyễn, lá cắt nhỏ. Ngò gai cắt nhỏ.
– Phi thơm hành tím băm, xào thơm gạch cua, trộn đều gạch cua với cá thác lát, nêm 1/2M nước mắm, 1/2 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m ớt băm, 1/3m tiêu, đầu hành băm và 1M dầu ăn, quết đều rồi nhồi vào khổ qua.
Thực hiện: Đun sôi nước cua, vớt lấy váng để riêng, cho khổ qua vào nấu, nêm 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1.5m muối, đến khi khổ qua chín cho váng cua vào , nêm thêm 1m nước mắm. Tắt bếp. Rắc thêm hành lá và ngò gai.
Cách dùng: Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm.
Mách nhỏ:
– Phần gạch trong mai cua trộn với nhân cá giúp nhân thơm mùi vị cua.
– Khổ qua chần sơ để giảm vị đắng.
2. Lẩu cá thác lác khổ qua:
Ai bảo để nấu lẩu cho những dịp đặc biệt tốn nhiều thời gian và công sức? Trong kỳ này, đầu bếp sẽ giới thiệu các bạn thực hiện món LẨU CÁ THÁC LÁC KHỔ QUA thơm ngon, thanh mát để bạn chiêu đãi cả nhà dịp cuối tuần. Món ngon mà còn dễ làm nữa đó các bạn.
Xem video chế biến tại đây
Nguyên liệu bao gồm: 500g xương heo; 400g khổ qua rừng; 200g cá thác lác; 50g cà rốt; 1M cọng thì là băm nhỏ; 50g hành lá; 2 cây ngò rí; 50g nấm kim châm; 50g nấm bào ngư; 50g nấm đùi gà; bún tươi. Gia vị: Muối, tiêu, dầu ăn, nước mắm, hạt nêm Aji-ngon® hương vị heo bổ xung canxi, bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
Sơ chế:
– Cho xương heo và 2 củ hành tím đập dập vào nồi nấu lấy 1.2 lít nước dùng.
– Khổ qua bỏ ruột, rửa sạch, bào mỏng. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát. Hành lá, ngò rí cắt khúc, đầu hành trắng băm nhỏ. Các loại nấm rửa sạch.
– Ướp cá với đầu hành trắng, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M cọng thì là băm, một ít tiêu và một ít dầu ăn, quết cá thật dẻo sau đó vo thành viên vừa ăn.
Thực hiện:
– Đun sôi 1.2 lít nước dùng, cho viên cá vào nấu chín, cho cà rốt vào nêm 1.5M muối, 1.5M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, tắt lửa, rắc 1/2M tiêu.
Cách dùng: Xếp khổ qua, hành lá, ngò rí và các loại nấm ra dĩa. Đặt nồi nước dùng lên bếp, khi ăn cho các loại rau nấm vào. Ăn kèm với bún, chấm nước mắm và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:
– Cho viên cá vào nước dùng đang sôi để viên cá nhanh chín và dai hơn.
– Khổ qua sau khi bào xong nên cho vào tủ lạnh để giữ được độ giòn của khổ qua.
3. Lẩu khổ qua hải sản
Nhắc đến khổ qua, không ít bạn nhăn mặt nghĩ tới vị đắng của nó. Nhưng với món lẩu khổ qua hải sản, vị đắng của khổ qua trở nên thanh nhẹ, thêm vị ngọt dịu mà không tanh của các hải sản lại thanh nhiệt cực tốt, giúp bạn thổi bay cơn nóng ngày hè!
Xem video chế biến tại đây
Nguyên liệu bao gồm: 4 trái khổ qua; 500g mực ống size nhỏ; 200g cá thác lác; 200g tôm đất to; 1 gói nấm linh chi nâu; 1 củ cà rốt; 1.5 lít nước dùng gà; hành lá; ớt băm; tiêu xanh (1 nhánh). Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm Aji-ngon® hương vị heo bổ xung canxi, bột ngọt AJI-NO-MOTO®.
Sơ chế:
– Khổ qua bỏ ruột, bào mỏng theo chiều dọc, xếp ra dĩa. Cà rốt tỉa hoa cắt lát dày 0.3cm. Nấm linh chi cắt bỏ chân. Xếp các loại rau ra dĩa.
– Hành lá: phần đầu hành trắng đập dập, băm nhỏ, phần lá hành cắt khúc 2cm. Tiêu xanh đập dập.
– Tôm: lấy 4 con bóc bỏ, đập dập băm nhỏ, phần còn lại cắt râu, xếp ra dĩa.
– Cá thác lác trộn với tôm, ướp với phần đầu hành trắng, 1m ớt băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m đường, tiêu xanh, quết cho dai rồi nhồi vào phần thân mực ống, dùng tăm ghim lại. Phần cá thác lác còn dư viên thành viên tròn, xếp ra dĩa.
Thực hiện: Đun sôi nước dùng gà, cho mực nhồi và cà rốt vào nấu, nêm 1m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m đường, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho hành lá vào.
Cách dùng: Khi ăn cho tôm, cá viên, khổ qua, nấm linh chi vào nồi lẩu nấu chín. Dọn kèm bún. Mực nhồi chín vớt ra, cắt khoanh, chấm với nước mắm và ớt cắt lát.
Mách nhỏ:
– Bào khổ qua theo chiều dọc giúp khổ qua mềm và ít đắng hơn
– Cho tiêu xanh đập dập vào cá thác lác giúp giảm mùi tanh và giúp cá ngon hơn.
