Dồi trường hấp hành gừng

Là món ăn nhẹ vừa thơm vừa giòn, ăn không ngán, có sự hòa quyện giữa cái ngọt và béo của dồi trường với cái thơm của hành và gừng.

Dễ
4 người
40 phút
16/05/2010

NGUYÊN LIỆU

Dồi trường: 300g
Hành tây: 100g
Hành lá: 50g
Ớt sừng: 1 trái
Gừng: 1 củ nhỏ
Chanh: 1 trái
Tỏi băm, tỏi phi
Rau thơm, rượu trắng
Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Dồi trường rửa sạch với nước có pha ít muối. Gừng gọt vỏ, 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhuyễn. Hành tây cắt múi. Hành lá cắt khúc. Tỏi phi thơm với ít dầu ăn. Ớt sừng 1/2 cắt sợi, 1/2 băm nhỏ.

– Pha nước mắm gừng: hòa tan 1M đường với 1/4 chén nước mắm, thêm 2M gừng bằm, 1m tỏi, 1m ớt bằm và 2m nước cốt chanh.

2. THỰC HIỆN:

– Luộc dồi trường trong nước có gừng, muối và 1m rượu trắng khoảng 15 phút, vớt ra cho ngay vào nước lạnh có pha phèn chua rồi xả sạch.

– Cắt dồi trường thành khúc 3cm, thêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon® vào trộn đều, xếp ra dĩa với gừng cắt sợi, hành tây và hành lá. Trước khi ăn, hấp lại khoảng 10 phút cho nóng, rưới dầu tỏi lên trên.