Chả mai cua lá lốt

• Mỡ gáy băm nhỏ
• Lá lốt 1 chén cắt sợi nhỏ
• Trứng gà ta: 2 quả luộc chín, lấy lòng đỏ tán tơi nhuyễn qua 1 cái rây
• Nấm mèo cắt nhỏ
• Tiêu xanh đập giập
• Cua biển: Luộc chín, gỡ lấy thịt, giữ lại 4 cái mai cua nguyên vẹn.
• Thịt cua ướp 1/3m tiêu sọ xay, 1m hành băm, 1m tỏi băm, 1/2m hạt nêm heo. Mai cua lau khô.

• Trộn nhân: Trộn giò sống, 1M hành tỏi băm, 1m tiêu sọ xay, 1M tiêu xanh đập giập, nấm mèo, bún tàu, lá lốt, 1 lòng trắng trứng gà, mỡ gáy băm, thịt cua rỉa. Quết cho dai, giữ nhân 30 phút trong tủ mát. Nhồi nhân vào trong mai cua, cho hơi vun ở giữa.
• Nướng: Nướng mai cua chín ở 200 độ C đến khi cua xém mặt. Lấy ra. Khi mai cua còn đang nóng, phết xốt Mayonnaise Aji-mayo® vị nguyên bản lên, rắc đều lòng đỏ trứng lên mai cua, như hoa mimosa.

Bày mai cua lên trên cải xoong, cà chua bi, húng lủi ăn kèm.

Món ăn ngon đi kèm: Canh gà nấm mỡ

• Gỡ không nát quá khi ăn cảm nhận được thịt cua hơn.
• Giữ nhân trong tủ mát trước khi nhồi vào mai cua giúp nhân có độ kết dính và gia vị thấm đều hơn.
• Chọn 4 cái mai cua cùng cỡ giúp món ăn đẹp hơn.