Canh Sườn Gyoza

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Chần sườn non, rửa lại. Củ cải, cà rốt tỉa hoa, cắt dày 7li. Tôm khô rửa sạch. Sơ chế các loại rau ăn kèm.

Hầm sườn non với củ cải, tôm khô trong 1,8 lít nước khoảng 20 phút, thêm cà rốt nấu thêm 5 phút cho chín.

Nêm gia vị: 2m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2M đường, 1M nước mắm. Thêm Gyoza vào nấu thêm 3 phút cho Gyoza chín tới. Tắt lửa.

Yêu cầu thành phẩm:

Trạng thái: Nước dùng trong. Củ cải, cà rốt chín mềm, Gyoza mềm thấm vị nước dùng.
Màu sắc: Màu sắc hấp dẫn của các nguyên liệu: sườn, cà rốt, Gyoza, … rau giá
Hương vị: Vị ngọt của nước dùng, Gyoza thấm vị, vừa miệng. Thơm mùi rau củ, rau thơm ăn kèm.

Múc ra tô, rắc hành ngò, tiêu, thêm giá hẹ, cần, xà lách khi ăn.

Ngâm phai tiết sườn với bột năng và muối trong 5 phút để khi nấu sườn mềm và trắng.
Cho Gyoza vào nấu sau cùng để gyoza chín tới và đẹp mắt.
Hầm sườn với lửa to ban đầu, khi sôi thì vớt bọt, giảm lửa vừa, thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.

Thực đơn xây dựng khối cơ xương
2100 kcal. G:P:L=50:20:30

BỮA ĂN	NĂNG LƯỢNG	MÓN ĂN	THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
Sáng	600	Bún thang	1 khẩu phần
		Trái cây: Cam	1/2 trái
		Cà phê – Sữa	1 khẩu phần
Phụ 1	200	Bánh quy + sữa tươi	Mỗi người:1 cái bánh quy + 180ml sữa tươi
Trưa	650	Cơm	1,5 chén
		Rau củ và mực chiên (110 kcal)
		Canh sườn Gyoza (120 kcal)
		Gà nướng chanh xả Mayo (120 kcal)
		Trái cây: Dâu tây	7 trái
Chiều	550	Lẩu nghêu húng chanh	1 khẩu phần
		Ăn kèm Bún tươi	2 chén
		Tráng miệng: Chôm chôm	5 trái
Phụ tối	100	Sữa tươi	180ml

Thực đơn có khẩu phần đạm cao và tổng năng lượng cao, phù hợp với người có tập luyện thể dục thể thao hàng ngày, đặc biệt là các môn có kháng lực cơ như tập tạ, tập cơ bằng máy… Cũng có thể áp dụng thực đơn cho nhóm trẻ trong độ tuổi dậy thì, nhóm thanh niên có thừa mỡ nhẹ, hoặc người đang cần phục hồi cơ sau đợt bệnh có teo cơ.
Món Rau củ và mực chiên có lớp bột giòn tạo khẩu vị ngon, nhưng cũng là thành phần làm tăng năng lượng nhiều nhất trong bữa trưa, nên có thể bỏ bớt phần bột chiên nếu hiện đang có tình trạng thừa mỡ.
Món canh sườn Gyoza cung cấp amino acid thiết yếu cần cho quá trình tạo các sợi cơ khi kết hợp với tập luyện.
Món gà nướng chanh xả cũng cung cấp amino acid, nhưng từ nguồn thịt trắng, nên khi kết hợp với món thịt sườn trong món canh sẽ làm giảm bớt nguy cơ sử dụng nhiều thịt đỏ, đồng thời vẫn ăn đủ lượng chất đạm cần thiết cho quá trình tạo cơ.
Lưu ý uống đủ lượng nước lọc ít nhất 2 lít/ngày và không ăn tăng thêm chất đạm ở các bữa ăn khác, chỉ ăn đủ theo lượng đã được tính toán trong thực đơn để không làm tăng gánh nặng Ni tơ cho thận.”