Canh Dền Cơm Nấu Nghêu

Để món canh dền cơm nấu nghêu có vị ngọt thanh, không bị tanh và rau củ giữ được độ tươi ngon, bạn nên sơ chế nghêu, mướp và rau dền cơm kỹ trước khi nấu như sau:

• Sơ chế nghêu: Tách bỏ vỏ nghêu, loại bỏ phần đen rồi ướp với 1/2M hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M đường, 1/2M tiêu, 1M hành tỏi băm để nghêu thấm vị.
• Sơ chế mướp khía: Gọt vỏ mướp, rửa sạch rồi cắt thành từng khúc vừa ăn.
• Sơ chế hành lá: Rửa sạch hành lá, cắt khúc dài khoảng 2–3cm để cho vào canh khi hoàn thiện.
• Sơ chế rau dền cơm: Nhặt sạch rau dền cơm, bỏ phần bông già, rửa kỹ và để ráo trước khi nấu.

Để món canh dền cơm nấu nghêu giữ được vị ngọt thanh và nghêu không bị dai, bạn nên thực hiện các bước sau:

• Xào nghêu: Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tỏi băm, cho nghêu đã ướp vào xào nhanh tay rồi trút ra để riêng.
• Nấu nước canh: Đun sôi nước, nêm 1,5M hạt nêm Aji-ngon®, sau đó cho mướp khía vào nấu trước.
• Cho rau dền cơm: Khi nước canh sôi lại, cho rau dền cơm vào nấu vừa chín để rau giữ được màu đẹp và vị thanh mát.
• Nêm hoàn thiện: Nêm thêm 1M nước mắm, cho hành lá vào để tăng hương thơm.
• Cho nghêu trở lại: Cuối cùng cho nghêu đã xào vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp ngay để nghêu mềm ngọt, không bị dai.

Dưới đây là bảng thực đơn trong ngày kèm thông tin năng lượng và các chỉ số dinh dưỡng quan trọng như chất đạm, chất xơ, natri, chất béo bão hòa và đường bổ sung. Bảng giúp người đọc dễ theo dõi giá trị dinh dưỡng của từng bữa ăn, từ đó cân đối khẩu phần phù hợp hơn cho nhu cầu hằng ngày:

Để thực đơn trong ngày cân bằng hơn, bạn nên theo dõi không chỉ tổng năng lượng mà còn cần chú ý đến lượng natri, chất xơ, chất béo bão hòa và đường bổ sung trong từng bữa ăn.

• Kiểm soát tổng năng lượng: Tổng năng lượng khoảng 2358,5 kcal/ngày cần được điều chỉnh theo độ tuổi, giới tính, mức vận động và mục tiêu sức khỏe của từng người.
• Tăng cường chất xơ: Lượng chất xơ trong thực đơn chưa quá cao, nên bổ sung thêm rau xanh, trái cây ít ngọt, đậu, nấm hoặc ngũ cốc nguyên hạt.
• Chú ý lượng natri: Natri ở mức 2245,4 mg/ngày, khá gần ngưỡng khuyến nghị, vì vậy nên hạn chế thêm nước mắm, muối, nước tương hoặc món kho quá mặn.
• Cân đối chất đạm: Thực đơn có nhiều món giàu đạm như nghêu, gà, tôm, mực, thịt bò và thịt heo, phù hợp để duy trì cơ bắp nhưng nên phân bổ đều giữa các bữa.
• Hạn chế món chiên, quay: Các món như gỏi mực chiên, heo quay nên dùng vừa phải để giảm chất béo bão hòa, hỗ trợ kiểm soát cân nặng và sức khỏe tim mạch.
• Giảm đường bổ sung: Với món tráng miệng như bánh flan, nên dùng khẩu phần nhỏ hoặc giảm tần suất nếu đang kiểm soát đường huyết, cân nặng hoặc mỡ máu.