Cải Thìa Xào Hải Sâm

Mô tả
Nguyên liệu
Sơ chế
Thực hiện
Cách dùng
Mách nhỏ

🍛 Gợi ý cơm nhà hoàn chỉnh:
– Salad Tonkatsu
– Cải Thìa Xào Hải Sâm
– Canh Gà Củ Sen

Nguyên Liệu:

Muỗng
Gram

M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Hải sâm đông lạnh đã sơ chế 100g Ngâm qua rượu, gừng. Rửa lại, để ráo. Chần nhanh trong nước đun sôi với ít gừng lát. Cắt miếng vừa ăn.
Tôm sú lột vỏ 80g
Cải thìa 50g Cắt vừa ăn, chần qua nước sôi.
Nấm đông cô tươi 8 tai Ngâm 10 phút với nước pha bột năng, rửa sạch lại.
Cà rốt tỉa hoa, cắt lát 2li 50g Chần qua nước sôi
Gừng non cắt sợi 1M
Ngò rí, tiêu
Gia vị: Ngò rí, gừng non cắt sợi, hạt nêm Aji-ngon® heo, dầu hào, dầu ăn, nước pha bột năng
Dầu hào “AJINOMOTO”

Sơ Chế:

Sơ chế các nguyên liệu như hướng dẫn.

Thực Hiện:

Đun nóng 2M dầu ăn với 1M gừng non cắt sợi, cho hải sâm vào xào với lửa lớn 1 phút, thêm tôm, nấm đông cô.
Nêm gia vị: 1M Dầu hào “AJINOMOTO”, 1m hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m đường, trộn đều.
Thêm cà rốt và cải thìa vào chung, thêm 1M nước pha bột năng cho xốt hơi sánh.
Trộn nhanh tay và tắt lửa.

Yêu cầu thành phẩm:

Trạng thái: Hải sâm chín vừa, còn giòn. Rau củ chín tới, thấm vị.
Màu sắc: Màu của hải sâm, tôm, rau củ xen lẫn, nước xốt nâu nhạt, sánh nhẹ.
Hương vị: Vị ngọt của hải sâm, tôm, rau. Các nguyên liệu thấm vị, ngọt mặn béo thơm hài hòa.

Cách Dùng:

Xúc ra đĩa, rắc ngò rí, tiêu, khi ăn dọn kèm nước tương và ớt cắt lát.

Mách Nhỏ:

Làm sạch hải sâm: Chà xát hải sâm với hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn trong khoảng 5-10 phút rồi rửa lại để khử mùi tanh.
Dùng Dầu hào “AJINOMOTO” giúp món xào bóng bẩy, đậm đà, thơm mùi khói chảo.

Thực đơn bổ máu
2100 kcal. G:P:L=52:18:30

BỮA ĂN	NĂNG LƯỢNG	MÓN ĂN	THÀNH PHẦN NGUYÊN LIỆU
Sáng	600	Cơm tấm	1 khẩu phần
		Cà phê – Sữa	1 khẩu phần
		Trái cây: Táo	1/2 trái
Phụ 1	250	Bánh quy + phô mai	Mỗi người:1 cái bánh quy + 1 miếng phô mai tam giác
Trưa	650	Canh gà củ sen (115kcal)
		Salad Tonkatsu (130 kcal)
		Cải thìa xào hải sâm (95 kcal)
		Cơm	1,5 chén
		Tráng miệng: Thanh long	1/4 trái
Phụ 2	150	Bánh bông lan	1 cái
Tối	450	LẨU CHAO CỦ SEN KHOAI MÔN CHAY	1 khẩu phần
Tối	450	Trái cây: Mít	4 múi trung bình

Lời Khuyên của chuyên gia dinh dưỡng

Thực đơn này áp dụng tốt nhất cho người có các dấu hiệu giảm hồng cầu ở mức độ rất nhẹ, chưa đủ tiêu chuẩn để chẩn đoán thiếu máu, nhưng chỉ số hồng cầu trên xét nghiệm máu đã giảm đến ở ngưỡng thấp so với bình thường. Cũng có thể sử dụng hàng tuần để phòng ngừa thiếu máu ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ có tình trạng cường kinh, người có dấu hiệu da xanh, niêm mạc và lòng bàn tay hồng nhạt, dễ buồn ngủ, kém tập trung,…
Thực đơn có mức năng lượng cao, cần lưu ý áp dụng các món ăn trong cùng thực đơn với số lượng thực phẩm được cân đo và chế biến theo gợi ý, không nên tăng thêm các bữa phụ, thêm thức ăn hoặc nước uống ngọt… có thể làm tăng tổng năng lượng khẩu phần dẫn đến nguy cơ tăng cân.
Món Canh gà củ sen cung cấp các khoáng chất này cho quá trình tạo hồng cầu như sắt, kẽm.
Món Salad Tonkatsu cung cấp chất đạm thiết yếu và vitamin C giúp hỗ trợ tăng hấp thu các khoáng chất trong món ăn giàu khoáng như hải sâm, củ sen… khi ăn trong cùng bữa ăn.
Cải thìa xào hải sâm cung cấp đồng thời chất khoáng tạo hồng cầu, nhưng đồng thời cũng giúp bữa ăn tăng đủ lượng chất xơ để giúp bữa ăn cân bằng giữa các nhóm chất dinh dưỡng, giảm nguy cơ khi ăn món chiên giòn (thịt heo Tonkatsu).