Cải Thìa Xào Hải Sâm

Để các nguyên liệu sạch, giữ được độ tươi ngon và thuận tiện khi chế biến, bạn tiến hành sơ chế lần lượt theo hướng dẫn sau:

• Sơ chế nguyên liệu: Làm sạch và cắt các nguyên liệu theo kích thước đã hướng dẫn, sau đó để ráo trước khi xào.

Để hải sâm giữ được độ giòn, tôm và rau củ chín tới, đồng thời phần xốt sánh nhẹ và thấm đều, bạn thực hiện món xào theo các bước dưới đây:

• Xào hải sâm: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh gừng non cắt sợi vào phi thơm. Thêm hải sâm và xào nhanh trên lửa lớn khoảng 1 phút.
• Thêm tôm và nấm: Cho tôm cùng nấm đông cô vào chảo, tiếp tục đảo đều trên lửa lớn.
• Nêm gia vị: Thêm 1 muỗng canh Dầu hào AJINOMOTO®, 1 muỗng cà phê Hạt nêm Aji-ngon® Heo và ½ muỗng cà phê đường, trộn đều để các nguyên liệu thấm vị.
• Xào rau củ: Cho cà rốt và cải thìa vào chảo, đảo nhanh tay đến khi rau vừa chín tới.
• Tạo độ sánh: Thêm 1 muỗng canh nước bột năng, trộn đều đến khi phần xốt sánh nhẹ thì tắt bếp.
• Trạng thái: Hải sâm chín vừa và còn giòn; tôm cùng rau củ chín tới, thấm đều gia vị.
• Màu sắc: Hải sâm, tôm và rau củ có màu sắc xen kẽ bắt mắt; phần xốt màu nâu nhạt, sánh nhẹ.
• Hương vị: Hải sâm, tôm và rau củ có vị ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị mặn, béo và thơm hài hòa của phần xốt.

Khi các nguyên liệu đã chín tới và thấm đều phần xốt, bạn trình bày món ăn rồi thưởng thức theo gợi ý sau:

• Trình bày: Cho cải thìa xào hải sâm ra đĩa, rắc thêm ngò rí và một ít tiêu xay lên trên.
• Thưởng thức: Dùng món khi còn nóng, ăn kèm nước tương và ớt cắt lát tùy theo khẩu vị.

Để hải sâm giảm mùi tanh, giữ được độ giòn và món xào có màu sắc bóng đẹp, hương vị đậm đà hơn, bạn nên lưu ý:

• Làm sạch hải sâm: Chà xát hải sâm với hỗn hợp rượu trắng và gừng giã nhuyễn trong khoảng 5–10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh.
• Tăng hương vị cho món xào: Sử dụng Dầu hào AJINOMOTO® giúp các nguyên liệu thấm vị, bề mặt bóng đẹp và dậy mùi thơm đặc trưng của món xào trên lửa lớn.

Thực đơn bổ máu 2.100 kcal dưới đây được xây dựng với tỷ lệ năng lượng từ glucid, protein và lipid là 52:18:30, đồng thời phân bổ hợp lý giữa các bữa chính và bữa phụ. Sự kết hợp giữa thịt, hải sản, rau củ, trái cây và các món giàu vi chất giúp khẩu phần thêm đa dạng, hỗ trợ bổ sung dinh dưỡng cần thiết cho quá trình tạo máu:

Để thực đơn hỗ trợ tốt hơn cho quá trình tạo hồng cầu, đồng thời hạn chế nguy cơ dư năng lượng khi áp dụng, bạn cần lựa chọn đúng đối tượng, tuân thủ khẩu phần và lưu ý vai trò của từng món ăn như sau:

• Thực đơn này áp dụng tốt nhất cho người có các dấu hiệu giảm hồng cầu ở mức độ rất nhẹ, chưa đủ tiêu chuẩn để chẩn đoán thiếu máu, nhưng chỉ số hồng cầu trên xét nghiệm máu đã giảm đến ở ngưỡng thấp so với bình thường. Cũng có thể sử dụng hàng tuần để phòng ngừa thiếu máu ở phụ nữ trong độ tuổi sinh đẻ có tình trạng cường kinh, người có dấu hiệu da xanh, niêm mạc và lòng bàn tay hồng nhạt, dễ buồn ngủ, kém tập trung,…
• Thực đơn có mức năng lượng cao, cần lưu ý áp dụng các món ăn trong cùng thực đơn với số lượng thực phẩm được cân đo và chế biến theo gợi ý, không nên tăng thêm các bữa phụ, thêm thức ăn hoặc nước uống ngọt… có thể làm tăng tổng năng lượng khẩu phần dẫn đến nguy cơ tăng cân.
• Món Canh gà củ sen cung cấp các khoáng chất này cho quá trình tạo hồng cầu như sắt, kẽm.
• Món Salad Tonkatsu cung cấp chất đạm thiết yếu và vitamin C giúp hỗ trợ tăng hấp thu các khoáng chất trong món ăn giàu khoáng như hải sâm, củ sen… khi ăn trong cùng bữa ăn.
• Cải thìa xào hải sâm cung cấp đồng thời chất khoáng tạo hồng cầu, nhưng đồng thời cũng giúp bữa ăn tăng đủ lượng chất xơ để giúp bữa ăn cân bằng giữa các nhóm chất dinh dưỡng, giảm nguy cơ khi ăn món chiên giòn (thịt heo Tonkatsu).