Cá cơm chiên bông hẹ mắm me

• Cá cơm (loại cá nhỏ): Rửa sạch
• Bông điên điển: Nhặt bỏ cuống
• Ớt hiểm: Băm nhỏ
• Hành tây: Cắt sợi

Trộn nhân:

• Ướp cá với ít nước cốt chanh và 1/3m tiêu. Cho gia vị nêm sẵn Ajiquick bột tẩm khô chiên giòn tẩm khô cá, chiên cá vàng giòn.
• Cho bông hẹ, bông điên điển, hành tây, ớt sừng cắt sợi vào trộn đều hỗn hợp.
• Pha bột, trộn đều 100g bột mì và 20g bột bắp, 1 quả trứng gà, 160ml nước lọc khuấy đều, tan mịn.

Chiên cá:

Cho 2M dầu vào chảo, đợi dầu nóng dùng muỗng múc 1 vá bột chiên, cho hỗn hợp bông điên điển lên trên, cho cá đã chiên lên trên, dùng muỗng rưới dầu lên cho chín bột, bánh vàng giòn cho ra đĩa rắc một ít ớt bột paprika lên trên cho đẹp, rồi lấy bánh ra, làm cho hết bột.

Làm mắm me:

Cho 2/3 chén nước nóng vào 100g me, sau đó lọc lấy nước me cho vào nồi cùng với 3M đường + 2M nước mắm, đun sôi để nguội, sau đó cho tỏi và ớt hiểm băm vào.

Xếp cá chiên ra đĩa cùng với xà lách, rau thơm và nước chấm mắm me.

• Ướp cá với nước cốt chanh giúp khử tanh cá và cá thơm ngon hơn.
• Chọn cá linh con nhỏ để cá không quá nhiều xương khi chiên cùng với bột.
• Cuộn xà lách, rau thơm vào miếng bột cá và chấm cùng mắm me giúp món ăn được tròn vị hơn.