Canh sườn đậu phộng xá bấu

• Xá bấu cắt lát mỏng, ngâm 15 phút qua nước muối pha loãng. Xả qua nước lạnh đến khi bớt mặn, vắt ráo nước.
• Ướp sườn heo 15 phút với: 1m bột ngọt Ajinomoto, 1m đường, 1m hạt nêm Aji Heo, 1/2m bột năng, 1m dầu ăn.

Rang hành tím trong nồi đên khi thơm, cháy sém. Thêm dầu ăn, thịt sườn vào xào săn. Thêm xá bấu vào xào thơm. Thêm đậu phộng, 1,5L nước lọc, vớt bọt, nấu nhỏ lửa đến khi sườn, xá bấu, đậu phộng mềm. Nêm 1m hạt nêm Aji-ngon heo, 1m bột ngọt Ajinomoto. Nếm vị vừa ăn.

Cho canh ra tô, thêm hành lá và ngò rí cắt nhuyễn và tiêu lên mặt. Ăn kèm với nước mắm sống tùy ý.

💡 Rang thơm hành tím để nước canh được thơm hơn.

💡Ngâm xá bấu với nước muối pha loãng, để phản ứng trung hòa giảm bớt độ mặn.

💡Ướp sườn với bột năng để sườn giữ được độ ẩm và độ ngọt.

• Thực đơn này được tính toán cho người cần tăng tạo máu có tình trạng dinh dưỡng từ bình thường cho đến suy dinh dưỡng. Với người có thiếu màu kèm với tình trạng thừa cân thì có thể ăn giảm đi khoảng 20-30% lượng thức ăn trong mỗi bữa.
• Chất sắt có tác dụng tạo hồng cầu không bị mất đi trong quá trình chế biến với nhiệt độ kéo dài, nhưng để hấp thu chất sắt tốt hơn cần có vitamin C kèm theo. Vì vậy, tốt nhất trong bữa ăn với món ăn này nên có thêm rau sống, salade, trái cây tươi…
• Không nên uống sữa trong bữa cùng với món ăn mà nên cách nhau ít nhất 2 giờ.