Súp Gà Chua Cay

Để các nguyên liệu chín đều, giữ được hình dáng đẹp và giúp món súp có độ sánh vừa phải, bạn sơ chế lần lượt theo hướng dẫn sau đây:

• Sơ chế thịt gà: Luộc chín ức gà, để nguội rồi xé thành sợi vừa ăn.
• Chuẩn bị đậu hũ non: Cắt đậu hũ non thành từng khối hạt lựu, thao tác nhẹ tay để tránh bị vỡ.
• Sơ chế măng: Rửa sạch măng rồi cắt thành sợi.
• Chuẩn bị rau và ớt: Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ; ớt sừng bỏ cuống và cắt lát.
• Sơ chế nấm đông cô: Cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi thái thành sợi.
• Pha bột năng: Hòa tan 4 muỗng canh bột năng với ½ chén nước, khuấy đều để bột không bị vón cục.

Để hoàn thiện món súp gà chua cay, bạn lần lượt thực hiện cách nấu nước dùng, thêm các nguyên liệu, nêm gia vị và tạo độ sánh theo các bước sau:

• Nấu nước dùng: Đun sôi nước dùng, cho thịt gà xé vào nấu trên lửa vừa.
• Nêm gia vị: Thêm 1½ muỗng canh Hạt nêm Aji-ngon® Gà, 1½ muỗng canh Giấm gạo lên men AJINOMOTO®, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh sa tế, khuấy đều cho gia vị hòa tan.
• Thêm nguyên liệu: Cho lần lượt măng, nấm đông cô và đậu hũ non vào nồi, nấu đến khi các nguyên liệu vừa chín tới.
• Tạo độ sánh: Rót từ từ nước bột năng vào nồi, vừa rót vừa khuấy nhẹ đến khi súp đạt độ sánh mong muốn thì tắt bếp.

Khi súp đã đạt độ sánh vừa phải và dậy mùi thơm, bạn hoàn thiện món ăn rồi thưởng thức theo gợi ý sau:

• Trình bày: Múc súp ra tô, rắc ngò rí, ớt sừng cắt lát và một ít tiêu xay lên trên.
• Thưởng thức: Dùng súp khi còn nóng, ăn kèm Nước tương “Phú Sĩ” và ớt cắt lát tùy theo khẩu vị.

Để nấm đông cô thơm dịu và đậu hũ non giữ được hình dáng đẹp trong món súp, bạn nên lưu ý những điều sau:

• Sơ chế nấm đông cô khô: Sau khi ngâm mềm, ướp nấm với một ít Hạt nêm Aji-ngon® để giảm mùi hăng và giúp nấm đậm vị hơn.
• Thêm đậu hũ non sau cùng: Cho đậu hũ vào khi các nguyên liệu khác đã gần chín, đồng thời khuấy nhẹ tay để đậu không bị nát.

Bảng dưới đây tổng hợp giá trị dinh dưỡng của thực đơn trong ngày, bao gồm năng lượng, chất đạm, chất xơ, natri, axit béo bão hòa và đường bổ sung ở từng món ăn. Tổng khẩu phần cung cấp 2.457,6 kcal và 156,6g chất đạm, phù hợp để theo dõi và cân đối dinh dưỡng theo nhu cầu vận động:

Khi áp dụng những lời khuyên của chuyên gia, bạn cần điều chỉnh khẩu phần theo thể trạng và lưu ý một số điểm sau:

• Cân đối lượng đạm: Hàm lượng đạm trong ngày khá cao, tập trung nhiều ở món súp gà chua cay và ếch khói lửa. Người ít vận động nên giảm khẩu phần để tránh nạp dư năng lượng và chất đạm.
• Tăng cường chất xơ: Tổng lượng chất xơ của thực đơn còn hạn chế. Nên bổ sung thêm rau xanh, trái cây nguyên quả, các loại đậu hoặc ngũ cốc nguyên hạt để hỗ trợ tiêu hóa và cân bằng bữa ăn.
• Kiểm soát natri: Natri tập trung chủ yếu ở súp gà chua cay và cơm gạo lứt chiên nghêu. Nên giảm gia vị, nước chấm và hạn chế dùng thêm thực phẩm chế biến sẵn trong ngày.
• Điều chỉnh năng lượng: Người có mức vận động thấp có thể giảm lượng cơm, món chiên hoặc đồ uống có đường để tránh nạp dư năng lượng.
• Duy trì đủ nước: Uống đủ nước trong ngày và kết hợp vận động phù hợp để hỗ trợ quá trình chuyển hóa, phục hồi và sử dụng chất dinh dưỡng hiệu quả.