Nộm lưỡi lợn su hào

• Hành tây: 1/2 để chần thit, 1/2 trộn nộm
• Lá chanh Bắc: Cắt sợi, lấy 1m băm nhỏ.
• Sơ chế rau: Su hào, dưa leo, cà rốt cắt sợi răng cưa. Ướp 1/3m muối + 1M đường trong 10 phút xong vắt bớt nước. Cần tây cắt sợi, hành tây cắt sợi ngâm đá.
• Sơ chế thịt:
  • Lưỡi, tai, mũi luộc chín từ nước lạnh với một ít sả, hành tím củ, vớt ra ngâm vào nước đá cho nguội, vớt để ráo. Cắt thịt thành lát mỏng.
  • Đun sôi hỗn hợp: nước dừa tươi 1 chén, 2 tép sả, 1/2 củ hành tây, 2 củ hành tím, 1m muối, 4M giấm, 2M đường, 1m bột ngọt. Cho thịt lợn vào chần qua, vớt thịt ra để ráo nước.

Có thể bạn quan tâm: Sơ chế thịt heo theo cách này, chẳng còn mùi hôi nữa đâu nha!

• Pha nước trộn: Pha hỗn hợp nước trộn: 3M giấm, 3M đường, 1/2m muối, 2M nước mắm, 1m lá chanh băm, 1M tỏi ớt băm.
• Trộn nộm: Trộn thịt, su hào, cà rốt, dưa leo, cần tây, hành tây và nước trộn. Cho thêm ít mè trắng, hành phi và ớt sợi, lá chanh thái nhỏ.

Trình bày: Bày ra dĩa thêm ngò và ớt. Dọn kèm bánh đa nướng.

Món ăn ngon đi kèm: Cánh gà chiên nước mắm

• Chần thịt qua nước dừa và giấm giúp mũi, tai và lưỡi lợn giòn, trắng, thấm vị.
• Luộc thịt từ nước lạnh giúp thịt trắng và chín đều.
• Chọn lá chanh bánh tẻ, món ăn sẽ ngon hơn và thơm hơn.