Sơ chế thịt heo theo cách này, chẳng còn mùi hôi nữa đâu nha!

Thịt heo chính là một trong những nguyên liệu được nhà nhà yêu thích và thường dùng. Tuy nhiên, cũng giống như những loại thịt khác, trước khi nấu nếu không sơ chế đúng cách có thể sản sinh ra mùi hôi khó chịu, gây ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, chất lượng của món ăn. Vì vậy, các chị em hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày lưu ngay một số mẹo khử mùi hôi của thịt heo dưới đây và áp dụng ngay nhé!

Thịt heo là nguyên liệu phổ biến trong những bữa ăn hàng ngày – Ảnh: wholesalemeatscoventry

1. Cách khử mùi hôi phần thịt và xương heo

Thịt và xương thường được những người buôn bán đặt thẳng trực tiếp lên bàn, điều này là nguyên nhân dễ dẫn đến việc miếng thịt bị lây nhiễm vi khuẩn. Thịt và xương sau khi mua về, nên luộc trong nước sôi khoảng 3 phút có thể pha thêm một ít giấm ăn và một chút muối; rồi chắt nước đổ đi, rửa lại miếng thịt hoặc xương mới chế biến tiếp thành các món khác.

Đối với những món thịt luộc, có thể đập dập một củ hành hoặc tỏi hoặc gừng để giảm bớt mùi hôi. Ngoài ra, có thể cho thêm vào vài giọt rượu trắng sau khi luộc thịt chín, vớt ra để ráo nước. Nếu nấu xương hầm thì hãy hớt bọt thường xuyên cùng giúp thịt sạch và nước dùng trong hơn.

Để biết được thịt đã chín hay chưa thì chỉ cần xiên chiếc đũa qua miếng thịt và nếu không thấy nước màu hồng chảy ra từ miếng thịt thì nghĩa là thịt đã chín.

Thêm một vài nhánh hành, tỏi để món thịt luộc không còn mùi tanh – Ảnh: thespruceeats

2. Cách khử mùi hôi của thịt đông lạnh

Dùng hành khô và gừng: Cách này vừa có thể dùng cho thịt tươi và thịt đông lạnh, chị em chỉ cần thêm hai thìa muối hạt, hai củ hành khô to đã được lột vỏ, một miếng gừng to đập dập vào nồi nước để lửa lớn. Chờ khi nước sôi, tinh dầu từ hành khô và gừng được tiết ra hòa tan vào trong nước. Lúc này, cho thịt heo vào luộc sơ khoảng 2 phút, vớt lên rồi xả lại dưới vòi nước lạnh để chúng săn lại, để ráo. Sau đó tiếp tục chế biến thành món khác.

Dùng chanh, giấm: Sau khi rã đông thịt heo ít nhất là 8 tiếng, thì chà xát thịt bằng hỗn hợp nước cốt hai quả chanh, hai thìa muối hạt, ba thìa giấm từ 2 – 3 phút rồi để ngấm trong khoảng 10 – 15 phú; đem rửa lại với nước sạch là có thể chế biến món ăn với hương vị thơm ngon.

3. Cách khử mùi hôi của thịt heo đực

Thịt heo đực (heo nọc) thường có mùi hôi hơn. Nếu như mua phải loại thịt này hãy mang rửa sạch với muối hoặc rượu. Sau đó, đặt lên bếp luộc sơ từ 2-3 phút hoặc đem nướng cho vàng lớp bên ngoài và đạt độ chín khoảng 60 – 70%, rồi rửa sạch lại và mang đi nấu nhé!

4. Cách khử mùi hôi của thịt heo rừng

Phần da và lông của heo rừng khá dày và cứng, Mẹ hãy dội trực tiếp nước sôi lên toàn bộ phần da rồi dùng dao cạo sạch lông cũng như các chất bẩn trên da rồi rửa lại thật sạch. Tiếp theo dùng muối chà xát lên toàn miếng thịt, để yên trong 15 phút, mang đi xả lại với nước sạch. Tiếp đó, đem thịt đi luộc sơ với nước có pha một ít rượu trắng và 1 vài củ hành đập dập khoảng 3 phút. Lấy ra, rửa sạch lại và mang đi chế biến thành món tùy thích.

Xát muối và chanh lên phần da sau đó rửa sạch lại với nước – Ảnh: greatlifepublishing

5. Cách khử mùi hôi của cật heo

Phần cật heo để khử sạch mùi hôi chị em hãy cắt đôi theo chiều dọc, dùng dao thái thịt lạng bỏ phần mỡ bên trong cho thật sạch. Rửa sạch bằng chút nước lạnh pha muối, sau đó cho quả cật đã rửa sạch vào thau nước lạnh có pha chút muối và gừng hoặc rượu, giấm để tạo độ giòn và khử mùi hiệu quả, ngâm khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Xem thêm: Các món thịt heo ngon, dễ nấu

Chỉ một vài mẹo sơ chế đơn giản thôi, những cũng góp phần quan trọng trong việc tạo nên hương vị cho những món ăn ngon của cả gia đình. Ngày mai nhà mình có ăn món thịt heo thì hãy thử áp dụng theo những cách gợi ý trên như Món Ngon Mỗi Ngày nhé!

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Hạt nêm Aji-ngon® Heo

Nước tương "Phú Sĩ"