Cách rửa đu đủ xanh sạch nhựa để làm các món gỏi
01/07/2024
Để món gỏi đu đủ được ngon và không bị đắng, việc loại bỏ nhựa đu đủ là vô cùng quan trọng trong bước sơ chế trái đu đủ xanh.
Mục lục
Để món gỏi đu đủ được ngon và không bị đắng, việc loại bỏ nhựa đu đủ là vô cùng quan trọng trong bước sơ chế trái đu đủ xanh. Trong bài viết này, hãy cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo một số cách rửa đu đủ sao cho sạch và không làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn nhé!
Bước 1: Sơ chế
- Trước khi gọt vỏ đu đủ, bạn hãy lấy mũi dao rạch nhẹ lên phần vỏ đu đủ để phần nhựa trắng tiết ra và chảy bớt, sau đó dùng khăn giấy lau sơ.
- Cạo sát và loại bỏ sạch phần vỏ màu xanh.
Cạo sát và loại bỏ hết phần vỏ xanh của trái đu đủ – Ảnh: hungryinthailand
- Bổ đu đủ làm đôi, rồi bỏ hết phần ruột và hạt bên trong.
- Sau đó thái lát mỏng, thái que hay bào sợi tùy vào nhu cầu món ăn.
Loại bỏ sạch phần ruột và hột bên trong – Ảnh: teerangathome
👩🍳 Xem thêm: Mẹo chọn đu đủ chín cây và đu đủ xanh làm gỏi đơn giản nhất
Bước 2: Dùng muối để loại bỏ nhựa đu đủ
Tùy từng món ăn sẽ có cách làm khác nhau:
Đối với món đu đủ hầm, muối dưa cần phải cắt khối hay cắt que: Ta sẽ ngâm đu đủ vào chậu nước muối loãng trong khoảng 15-20 phút để giảm bớt nhựa đắng và mùi hơi hăng. Muối sẽ giúp loại bỏ phần lớn mủ và làm cho sợi đu đủ giòn hơn.
*Lưu ý: Nên dùng nước muối loãng để tránh làm sợi đu đủ bị mặn.
Bào sợi đu đủ thật mỏng sau đó đem ngâm muối để loại bỏ bớt nhựa – Ảnh: fullofplants
Đối với các món nộm, gỏi cần bào mỏng hay bào sợi, ta hãy cho vào chậ, thêm 1,5 thìa đường và 1 thìa cafe muối tinh, trộn đều, bóp nhẹ và để 15 phút.
Bước 3: Rửa lại bằng nước sạch
Sau khi ngâm trong nước muối, hãy vớt đu đủ ra và vắt thật kỹ để loại bỏ hết nước muối và phần nhựa. Rồi đem đu đủ đi rửa lại vài lần với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn vị mặn của muối và phần mủ còn sót lại cho đến khi nước rửa không còn váng trắng của nhựa.
Sau khi ngâm hãy vắt đu đủ thật kĩ để giảm độ mặn của muối và bỏ bớt nhựa – Ảnh: fullofplants
Bước 4. Ngâm đu đủ trong nước đá
Đối với các món nộm, gỏi đu đủ. Sau khi sơ chế sạch, hãy ngâm đu đủ vào bát nước đá trong khoảng 5-10 phút. Cách này sẽ giúp sợi đu đủ giòn hơn và giữ được màu sắc tươi sáng, đẹp mắt cho món ăn.
Ngâm đu đủ trong nước đá để giữ được độ giòn và màu sắc đẹp – Ảnh: silkroadrecipes
Mẹo nhỏ:
- Dùng dao sắc: Khi bào sợi đu đủ, nên dùng dao thật sắc để sợi đu đủ được đều và đẹp mắt.
- Bào sợi mỏng: Sợi đu đủ càng mỏng thì càng nhanh ngấm gia vị và dễ ăn hơn.
- Trộn gỏi ngay sau khi sơ chế: Để món gỏi đu đủ được ngon nhất, bạn nên trộn gỏi ngay sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu.
- Không nên ngâm đu đủ quá lâu trong nước muối: Việc ngâm quá lâu sẽ làm cho sợi đu đủ bị mặn và mất đi độ giòn.
- Nên chọn đu đủ xanh vừa chín: Đu đủ quá xanh sẽ dai, còn quá chín sẽ bị bở.
Một số món đu đủ ngon
Nguồn: Tổng hợp
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Cách làm chả ốc giòn dai, thơm ngon với 4 công thức: hấp lá chuối, kiểu miền Bắc, nướng lá lốt, chiên giòn. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thưởng thức ngay nhé!
Cách nấu canh chua cá mú ngọt thanh, không tanh với dọc mùng, cà chua, dứa. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp nấu món canh giải nhiệt cho cả nhà!
Gợi ý 15+ thực đơn mâm cỗ ngon miền Bắc 1 triệu cho Tết, giỗ, rằm kèm cách phân bổ chi phí. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày lên thực đơn ngay!
Khám phá cách làm hoành thánh chay thơm ngon, thanh đạm với nguyên liệu dễ tìm và các bước đơn giản. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thực hiện ngay!
Ốc nhồi làm món gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay 5 cách chế biến hấp dẫn, mẹo sơ chế sạch nhớt và phân biệt ốc nhồi với ốc bươu vàng.
Cách kho cá trê ngon, đậm đà, không tanh với 5 công thức: kho tộ, kho tiêu, kho gừng nghệ, kho dưa chua, kho rau răm. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Cách làm cá lóc nướng thơm ngon tại nhà với 8 công thức: nướng trui miền Tây, muối ớt, sả nghệ, mỡ hành, nồi chiên không dầu. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử ngay!
Ốc bươu làm món gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo những cách chế biến ốc bươu thơm ngon, dễ thực hiện và mẹo sơ chế ốc sạch nhớt để món ăn tròn vị hơn.
Măng tươi xào gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá những món măng tươi xào, hấp dẫn và cách bảo quản măng đúng cách để giữ được độ giòn ngon, không bị chua.
Món Ngon Mỗi Ngày hướng dẫn cách làm chả chay thơm ngon, đơn giản từ những nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày hoặc các dịp ăn chay.
Khám phá 5 cách nấu bún riêu cua ngon tại nhà, nước dùng trong, riêu cua thơm béo, kèm bí quyết nấu chuẩn vị, dễ thực hiện cùng Món Ngon Mỗi Ngày nhé.
Gợi ý 20 mâm cơm gia đình 4 người ngon miệng, dễ nấu, đa dạng món và đủ dinh dưỡng, có thể linh hoạt điều chỉnh khẩu phần cho gia đình từ 3–5 người.
