Lẩu vịt tía tô

Một món lẩu ngon xuất sắc với thịt vịt béo mềm, chiên ngập dầu tạo thành màu vàng nâu hấp dẫn, khoai môn bùi bùi, đậu hũ ky giòn rụm, nước lẩu thì thơm ơi là thơm mùi tía tô, nghe thôi đã muốn xuỳ xụp xuỳ xụp. Dùng cùng nước mắm gừng thì thật “đúng bài” cho bữa tiệc nhẹ cuối tuần tụ họp bên nhau.

Dễ
4 người
30 phút
20/07/2018

NGUYÊN LIỆU

Vịt làm sạch 1/2 con
Khoai môn cau 200g
Tàu hũ ki lá (loại để chiên) 1 lá (vuông 25cm2)
Hành lá 5 nhánh
Gừng cắt sợi 1M
Ớt satế 1M
Lá tía tô 100g
Chao trắng, hành tỏi băm
Dầu ăn, dầu điều, đường
ĂN KÈM: mì, cải bẹ xanh, rau tần ô, nước mắm gừng
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Nước tương
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Khoai môn cau cắt miếng cạnh 4cm, chiên xém mặt, để ráo dầu. Hành lá cắt khúc. Tía tô cắt nhỏ.

– Khứa nhẹ phần da vịt, ướp với 2M nước tương, để thấm 5′. Chiên ngập dầu cho da vịt có màu vàng nâu rồi ngâm vào nước đá. Chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp với 1m muối, 1M tỏi băm, 2M hành tím băm, gừng sợi, 1M satế, 2M chao, 1M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, để thấm 15 phút.

2. THỰC HIỆN:

– Xào thịt với 2M dầu điều cho săn,thêm 1.5 lít nước, nấu vịt gần chín thì cho khoai môn vào nấu chín,nêm thêm 1M hạt nêm Aij-ngon®, nếm vị vừa ăn, tắt lửa.