M: muỗng canh - m: muỗng cafe
– Xương gà, xương heo trụng sơ qua nước sôi, rửa sạch. Hành tây, hành tím củ nướng thơm rửa sạch. Tôm khô rang thơm. Mực khô nướng thơm. Cà rốt, củ cải trắng cắt khúc.
– Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Xà lách, cần tây, giá hẹ rửa sạch để ráo.
– Thịt xay trộn đều với 1M hành tím băm, 1/3m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m nước mắm, ít tiêu, vo viên tròn.
– Mực tươi cắt miếng vừa ăn, ướp với 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, ít tiêu, để thấm.
– Hủ tiếu chần qua nước sôi đến khi mềm, rửa qua nước lọc, cho thêm ít dầu ăn, xóc đều cho ráo nước.
Cho xương heo, xương gà vào 3L nước, nấu sôi, vớt bọt cho nước dùng trong, sau đó để lửa nhỏ, cho hành tây, hành tím, tôm khô, mực khô, cà rốt và củ cải trắng vào nấu nước dùng. Lọc lấy 2L nước dùng, nêm 1.5M hạt nêm Aji-ngon®, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1M đường, 1m nước mắm, khuấy tan, cho thịt viên vào, nấu sôi, nếm vị vừa ăn.
Cho hủ tiếu ra tô, mực chần trong nồi nước dùng cho chín tới, cho vào tô hủ tiếu, rắc hành lá, ngò rí, hành phi, tóp mỡ, ít tiêu lên, sau đó múc nước dùng và thịt viên vào, dùng nóng với xà lách, cần tây, giá hẹ, chanh và ớt.
– Chần mực riêng bên ngoài để giữ cho nước dùng được trong.
– Nướng thơm tôm, mực khô để giúp nước dùng dậy mùi thơm đặc trưng.
Cảm ơn bạn Nguyễn Đăng Khoa đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
cảm ơn chị Diệu Thảo đã hướng dẫn món hủ tiếu mực rất ngon, xong xin hỏi chương trình không biết nước chấm của hủ tiếu mực là gì. sau buổi trưa phát sóng, buổi chiều tôi đã bát tay vào làm ngày. Tôi thêm tôm sú và trứng cút nữa và nước chấm tôi dùng múi ớt xanh rất ngon. cảm ơn chương trinh Món ngon mỗi ngày.
Xin chào anh Lâm, cảm ơn anh đã liên hệ đến Chương Trình. Anh Lâm có thể dùng với nước tương Phú Sĩ, nước mắm hoặc muối ớt xanh,... tuỳ theo ý thích của mình nhé!
Ai không thích sợi hủ tiếu thì thay bằng mì gói cũng ngon lắm nè.