Cơm hến trộn

Huế luôn là địa danh nổi tiếng với nền ẩm thực đặc chất Việt Nam vô cùng phong phú và độc đáo. Như món cơm hến trộn, ai đã thử một lần thì mê mãi khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa vị cay nhẹ của ớt, ngọt bùi của thịt hến, beo béo của đậu phộng và tóp mỡ cùng với mùi thơm, vị đậm đà đặc trưng của mắm ruốc Huế. Ai có thể cưỡng lại được?

Dễ
4 người
25 phút
28/05/2016

NGUYÊN LIỆU

Cơm nguội 2 chén
Thịt hến 200g
Bạc hà 1 cây
Khế 1 quả
Hoa chuối bào 30g
Giá sống 100g
Rau thơm: húng cây, rau quế, rau răm
Hành lá cắt nhỏ, gừng đập dập
Đậu phộng rang, mè rang, mỡ nước, tóp mỡ
Hành tỏi băm, ớt băm
Muối, đường, mắm ruốc, dầu điều
Bột ngọt
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Đun sôi 1 chén nước (khoảng 200ml), cho gừng đập dập và 1/2m muối vào, cho hến vào chần sơ lại, vớt ra, để ráo. Thịt hến ướp với 1 m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm.

– Hoa chuối bào cắt ngắn lại. Bạc hà, khế cắt lát mỏng, bóp muối, xả sạch, vắt ráo. Rau thơm cắt nhuyễn. Giá chần sơ.

– Đun nóng 1M dầu điều, cho đậu phộng vào đảo đều với ít muối.