9 Cách làm chả chay ngon tại nhà cho ngày rằm và lễ Phật

Chả chay là món ăn được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thanh đạm, dễ ăn và phù hợp với nhiều dịp, từ bữa cơm hằng ngày đến các ngày ăn chay. Thay vì mua sẵn, nhiều người lựa chọn tự làm tại nhà để chủ động nguyên liệu, điều chỉnh hương vị theo sở thích và đảm bảo an toàn vệ sinh. Trong bài viết này, Món Ngon Mỗi Ngày sẽ chia sẻ cách làm chả chay đơn giản, dễ thực hiện, giúp bạn chế biến món ăn thơm ngon cho cả gia đình.

I. Chả chay làm từ gì? Làm chả chay tại nhà được không?

Chả chay được chế biến từ các nguyên liệu có nguồn gốc thực vật, mang hương vị thanh đạm nhưng vẫn có độ dai và thơm ngon đặc trưng. Với nguyên liệu dễ tìm và cách thực hiện không quá cầu kỳ, bạn hoàn toàn có thể tự làm chả chay ngay tại nhà để phù hợp với khẩu vị của gia đình. Dưới đây là những nguyên liệu thường được sử dụng khi làm chả chay.

• Đậu hũ và tàu hũ ky: Đây là nguyên liệu nền quen thuộc, giàu đạm thực vật, giúp chả có độ béo nhẹ và kết cấu chắc. Tàu hũ ky khi cuộn chặt, hấp chín sẽ tạo độ dai giống chả lụa.
• Mì căn: Mì căn làm từ phần đạm lúa mì nên có độ dai tự nhiên, thường dùng để làm chả quế chay, chả lụa chay.
• Các loại nấm: Nấm hương, nấm bào ngư, nấm đùi gà, nấm mèo giúp chả có vị ngọt thanh, mùi thơm đặc trưng và độ giòn sần sật khi ăn.
• Đậu xanh, khoai môn, rau củ: Nhóm nguyên liệu này tạo độ bùi, độ béo và màu sắc bắt mắt cho chả, đồng thời giúp món ăn cân bằng dinh dưỡng hơn.
• Bột năng, bột mì: Dùng làm chất kết dính để chả giữ được hình dáng khi hấp, chiên hoặc cắt khoanh.
• Gia vị chay: Nước tương, muối, đường, tiêu, dầu mè và hạt nêm chay giúp chả có vị đậm đà, ngọt thanh từ nấm và rau củ.

Nếu gia đình làm chả để cúng rằm hoặc lễ Phật, bạn nên hạn chế dùng hành, tỏi, hẹ, kiệu, nén (thường gọi là ngũ vị tân). Có thể thay bằng gừng, rau mùi, cần tây hoặc nấm hương để tạo mùi thơm cho chả mà vẫn giữ trọn vị chay thanh.

II. 9 cách làm chả chay ngon tại nhà

Mỗi loại chả chay có nguyên liệu và cách chế biến riêng, đa dạng từ hấp, nướng đến chiên, áp chảo. Chỉ cần thay đổi nguyên liệu nền hoặc phương pháp làm chín, bạn đã có thể tạo ra nhiều món chả có hương vị khác nhau. Sau đây là 9 công thức chả chay dùng cho khoảng 4 – 5 người ăn, phù hợp cho mâm cỗ chay và bữa cơm gia đình:

1. Chả lụa chay truyền thống

Chả lụa chay làm từ tàu hũ ky có màu vàng nhạt, cắt ra thấy từng lớp mỏng xếp khít, ăn dai mềm và thơm mùi lá chuối. Đây là món quen thuộc trên mâm cỗ chay ngày rằm, có thể dùng trực tiếp hoặc chế biến thành món chả lụa chay kho thơm đậm đà, đưa cơm.

Nguyên liệu

• Tàu hũ ky khô: 300g (hoặc 500g tàu hũ ky tươi)
• Nước tương “Phú Sĩ”: 2 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Lá chuối, màng bọc thực phẩm, dây lạt

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế tàu hũ ky: Ngâm tàu hũ ky khô trong nước ấm khoảng 10 – 15 phút cho mềm, rửa lại rồi vắt thật ráo. Nếu dùng tàu hũ ky tươi thì chỉ cần lau sạch, cắt thành từng miếng có kích thước tương đối đều nhau.
• Bước 2 – Pha hỗn hợp ướp: Trộn nước tương, hạt nêm, đường, tiêu và dầu ăn thành hỗn hợp sệt. Phết đều hỗn hợp lên từng lớp tàu hũ ky và để khoảng 15 phút cho thấm vị.
• Bước 3 – Cuộn chả: Lau sạch lá chuối, quét một lớp dầu mỏng để chả không dính lá. Xếp chồng các lớp tàu hũ ky rồi cuộn thật chặt tay thành đòn tròn, bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm.
• Bước 4 – Gói và hấp chả: Gói lá chuối bên ngoài, buộc lạt chắc chắn. Hấp cách thủy trên lửa vừa khoảng 40 – 45 phút, đến khi ấn nhẹ thấy đòn chả chắc và có độ đàn hồi.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Treo chả cho ráo nước và nguội tự nhiên rồi mới bóc lá, cắt khoanh. Chả nguội hẳn sẽ chắc hơn, khi cắt không bị bở hay tách lớp.

2. Chả hấp chay thanh đạm

Chả hấp chay có vị thanh, mềm và ít dầu mỡ, phù hợp với người lớn tuổi hoặc những bữa cơm chay nhẹ nhàng. Món này làm nhanh, không cần gói lá, chỉ cần một chiếc tô hoặc khuôn chịu nhiệt là đã có thể thực hiện.

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 3 bìa
• Bún tàu (miến): 1 nắm nhỏ
• Nấm mèo: 3 – 4 tai
• Cà rốt: 1/2 củ
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu điều: 1 muỗng canh (hoặc dầu ăn pha một ít bột nghệ)

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Đậu hũ bóp nát, cho vào khăn sạch vắt bớt nước. Ngâm bún tàu và nấm mèo cho mềm, cắt ngắn rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, băm nhuyễn.
• Bước 2 – Trộn hỗn hợp chả: Cho đậu hũ, bún tàu, nấm mèo và cà rốt vào tô lớn. Thêm bột năng, hạt nêm và tiêu, trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính, nắm thử thấy không rời rạc là đạt.
• Bước 3 – Cho vào khuôn: Thoa một lớp dầu mỏng vào tô hoặc khuôn, cho hỗn hợp vào, dàn phẳng và nén nhẹ mặt để chả không bị rỗ.
• Bước 4 – Hấp chả: Đặt khuôn vào xửng khi nước đã sôi. Hấp trên lửa vừa khoảng 25 – 30 phút đến khi chả chín đều.
• Bước 5 – Tạo màu mặt chả: Quét dầu điều lên mặt chả, hấp thêm 3 – 5 phút để mặt chả vàng đều. Để chả nguội bớt rồi mới lấy ra khỏi khuôn và cắt miếng.

3.  Chả chay đậu hũ đơn giản

Chả đậu hũ chiên là lựa chọn phù hợp cho người mới bắt đầu làm chả chay. Chỉ với vài bìa đậu hũ và ít nấm, rau củ là đã có đĩa chả vàng ươm, béo mềm, ăn cùng cơm nóng hoặc chấm nước tương đều hợp vị.

Nguyên liệu

• Đậu hũ trắng: 3 bìa
• Nấm hương khô: 5 tai
• Cà rốt: 1/2 củ
• Cần tây: 1 nhánh (hoặc vài cọng rau mùi)
• Bột năng: 2 – 3 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Đậu hũ bóp nát, vắt thật ráo. Nấm hương ngâm nở, cắt bỏ chân rồi băm nhỏ. Cà rốt và cần tây băm nhuyễn.
• Bước 2 – Trộn nhân: Trộn đều đậu hũ với nấm hương, cà rốt, cần tây, bột năng, hạt nêm và tiêu.
• Bước 3 – Để hỗn hợp nghỉ: Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút cho bột năng ngấm, chả sẽ dễ tạo hình và ít bị vỡ khi chiên.
• Bước 4 – Tạo hình: Thoa chút dầu vào tay, nặn hỗn hợp thành từng miếng tròn dẹt dày khoảng 1cm.
• Bước 5 – Chiên chả: Chiên với dầu nóng vừa, lật mặt nhẹ tay đến khi hai mặt vàng đều. Vớt chả ra rổ để ráo dầu và dùng khi còn ấm.

4. Chả quế chay thơm lừng

Chả quế chay nổi bật với lớp vỏ nâu vàng và mùi quế thơm, phần bên trong dai giòn. Món này thường được bày trên mâm cỗ chay hoặc dùng kèm xôi, bánh mì cho bữa sáng.

Nguyên liệu

• Mì căn sống: 500g (hoặc bột mì căn nhào sẵn)
• Bột quế: 1 muỗng cà phê
• Nước tương “Phú Sĩ”: 1 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Dầu điều: 2 muỗng canh
• Lá chuối, dây lạt

Cách làm

• Bước 1 – Xay mì căn: Cắt nhỏ mì căn, cho vào máy xay cùng nước tương, hạt nêm, đường, tiêu và bột năng. Xay đến khi hỗn hợp mịn, dẻo dính rồi cho bột quế vào trộn đều.
• Bước 2 – Tạo hình: Cho hỗn hợp lên lá chuối đã quét dầu, cuộn thành đòn dài vừa phải, gói kín và buộc lạt chắc chắn.
• Bước 3 – Hấp chín: Hấp chả khoảng 30 – 35 phút cho chín đều bên trong, sau đó để nguội bớt và bóc lá.
• Bước 4 – Tạo lớp vỏ quế: Quét dầu điều đều quanh đòn chả. Nướng ở 180 – 200°C khoảng 10 – 15 phút hoặc áp chảo lửa nhỏ, xoay đều tay đến khi lớp ngoài vàng nâu.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Khi chả dậy mùi quế và lớp vỏ se mặt, lấy ra để nguội rồi cắt lát xéo vừa ăn.

5. Chả chay nấm áp chảo

Chả nấm áp chảo có vị ngọt tự nhiên và độ dai sần sật từ nấm, lại dùng ít dầu nên ăn nhẹ bụng. Món này làm trong khoảng 30 phút, phù hợp cho bữa cơm chay ngày thường lẫn ngày rằm.

Nguyên liệu

• Nấm bào ngư: 300g
• Nấm đùi gà: 200g
• Bột năng: 3 muỗng canh
• Bột mì: 2 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Rau mùi: một ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế nấm: Rửa nấm với nước muối loãng rồi vắt thật ráo. Nấm bào ngư xé nhỏ rồi băm, nấm đùi gà cắt hạt lựu hoặc xay thô để giữ độ sần sật.
• Bước 2 – Trộn hỗn hợp: Cho nấm vào tô, thêm bột năng, bột mì, hạt nêm, tiêu và rau mùi thái nhỏ. Trộn đều đến khi hỗn hợp kết dính.
• Bước 3 – Tạo hình: Nặn hỗn hợp thành từng miếng tròn dẹt, dày khoảng 1cm để chả chín đều.
• Bước 4 – Áp chảo: Làm nóng chảo với một lớp dầu mỏng, cho chả vào áp chảo lửa vừa khoảng 3 – 4 phút mỗi mặt đến khi vàng thơm.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Gắp chả ra đĩa, dùng cùng rau sống và nước tương pha ớt.

6. Chả lá lốt chay mềm mọng

Chả lá lốt chay có phần nhân kết hợp từ các nguyên liệu thực vật như đậu hũ, nấm và rau củ, được cuốn trong lớp lá lốt thơm đặc trưng. Khi chế biến, lá lốt giúp món ăn dậy mùi hấp dẫn, phần nhân bên trong mềm ẩm, đậm đà, phù hợp dùng cùng cơm nóng hoặc bổ sung vào thực đơn chay hằng ngày.

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 2 bìa
  • Nấm mèo: 5 tai
  • Nấm hương: 50g
  • Cà rốt: 1 củ nhỏ
  • Miến: 1 nắm nhỏ
  • Lá lốt: 20–25 lá
  • Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
  • Đường: 1/2 muỗng cà phê
  • Tiêu xay: 1/3 muỗng cà phê
  • Dầu ăn: vừa đủ

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Đậu hũ ép ráo nước rồi bóp nhỏ. Nấm mèo, nấm hương ngâm mềm, rửa sạch và băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc cắt nhỏ. Miến ngâm mềm, cắt khúc ngắn. Lá lốt rửa sạch, để ráo.
• Bước 2 – Trộn nhân: Cho đậu hũ, nấm, cà rốt và miến vào tô, thêm hạt nêm, đường, tiêu rồi trộn đều để các nguyên liệu thấm gia vị. Để khoảng 10 phút trước khi cuốn giúp phần nhân đậm đà hơn.
• Bước 3 – Cuốn chả lá lốt: Đặt mặt trái của lá lốt lên trên, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa rồi cuốn chặt tay. Có thể dùng tăm cố định để chả không bị bung khi chế biến.
• Bước 4 – Chiên hoặc áp chảo: Làm nóng chảo với một ít dầu ăn, cho chả lá lốt vào áp chảo ở lửa vừa đến khi các mặt vàng thơm và phần nhân chín đều. Có thể trở nhẹ tay để lá lốt giữ được hình dạng đẹp.
• Bước 5 – Hoàn thành: Gắp chả lá lốt chay ra đĩa, dùng nóng cùng cơm trắng hoặc nước tương pha nhẹ để tăng thêm hương vị.

7. Chả cá chay khoai môn béo ngậy

Chả cá chay kết hợp khoai môn bùi béo với lá rong biển để tạo vị biển nhẹ, thêm thì là và nghệ cho màu vàng như chả cá thật. Món ăn thơm, béo và rất đưa cơm. Nếu thích vị rong biển, bạn có thể đổi vị với món chả chay cuốn rong biển cho bữa cơm chay thêm phong phú.

Nguyên liệu

• Khoai môn: 300g
• Đậu hũ trắng: 1 bìa
• Lá rong biển cuộn cơm: 2 lá
• Thì là: 1 nắm nhỏ
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Làm chín khoai môn: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch nhớt, cắt miếng rồi hấp chín. Nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng để hỗn hợp mịn hơn.
• Bước 2 – Trộn hỗn hợp chả cá: Trộn khoai môn với đậu hũ bóp nát đã vắt ráo, thì là thái nhỏ, bột năng, bột nghệ, hạt nêm và tiêu cho thật đều.
• Bước 3 – Tạo hình: Cắt lá rong biển thành miếng vừa ăn, dàn một lớp hỗn hợp chả lên mặt lá và ép phẳng dày khoảng 1cm.
• Bước 4 – Chiên chả: Chiên với dầu nóng vừa, cho mặt có rong biển xuống trước. Chiên đến khi hai mặt vàng giòn thì vớt ra.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Để chả ráo dầu, cắt miếng vừa ăn và dùng cùng rau thơm, nước tương.

8. Chả chay rau củ ngũ sắc

Chả chay rau củ ngũ sắc có màu cam của cà rốt, vàng của bắp, xanh của đậu Hà Lan, đen của nấm mèo và trắng của khoai tây. Món ăn bắt mắt, nhiều chất xơ, hợp để trang trí mâm cỗ chay và giúp các bé ăn nhiều rau hơn.

Nguyên liệu

• Khoai tây: 2 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Hạt bắp Mỹ: 1/2 chén
• Đậu Hà Lan: 1/2 chén
• Nấm mèo: 4 tai
• Bột năng: 2 muỗng canh
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế rau củ: Khoai tây hấp chín, nghiền mịn. Cà rốt cắt hạt lựu nhỏ, luộc sơ cùng bắp và đậu Hà Lan rồi để ráo. Nấm mèo ngâm nở, băm nhỏ.
• Bước 2 – Trộn hỗn hợp: Cho khoai tây, rau củ, nấm mèo, bột năng, bột mì, hạt nêm và tiêu vào tô, trộn nhẹ tay để rau củ không bị nát.
• Bước 3 – Tạo hình: Nặn hỗn hợp thành từng miếng tròn dẹt, kích thước vừa ăn.
• Bước 4 – Làm chín chả: Áp chảo lửa vừa đến khi hai mặt vàng đều. Nếu thích ăn thanh đạm hơn, bạn có thể cho hỗn hợp vào khuôn và hấp khoảng 20 phút.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Bày chả ra đĩa, xếp xen kẽ cùng rau xanh để mâm cỗ chay thêm nhiều màu sắc.

9. Chả cốm chay chuẩn Hà Nội

Chả cốm chay mang phong vị mùa thu Hà Nội với mùi cốm non thơm dịu, hạt cốm dẻo xanh xen lẫn nhân đậu hũ béo mềm. Món này đặc biệt hợp khi vào mùa cốm mới, khoảng tháng 8 – 10 âm lịch.

Nguyên liệu

• Cốm xanh: 150g
• Đậu hũ trắng: 2 bìa
• Nấm hương: 4 tai
• Bột năng: 3 muỗng canh
• Hạt nêm Aji-ngon® Nấm Hương và Hạt Sen: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh

Cách làm

• Bước 1 – Sơ chế cốm: Nhặt sạch trấu, rửa nhanh cốm qua nước rồi để ráo. Chia cốm làm hai phần: một phần trộn vào nhân, một phần để lăn lớp áo ngoài.
• Bước 2 – Trộn nhân chả: Đậu hũ bóp nát, vắt ráo. Nấm hương ngâm nở, băm nhỏ. Trộn đậu hũ, nấm, một phần cốm, bột năng, hạt nêm và tiêu đến khi hỗn hợp dẻo dính.
• Bước 3 – Tạo hình: Nặn chả thành từng miếng tròn dẹt, lăn qua phần cốm còn lại để hạt cốm bám đều bên ngoài.
• Bước 4 – Chiên chả cốm: Chiên với lửa nhỏ để cốm không bị cháy, lật đều tay đến khi hai mặt vàng nhạt.
• Bước 5 – Hoàn thiện: Khi mùi cốm thơm dậy, vớt chả ra giấy thấm dầu và dùng khi còn ấm để cảm nhận rõ độ dẻo của cốm.

III. Cách chiên chả chay giòn vàng không thấm dầu

Chả chay chiên là cách chế biến được nhiều người yêu thích nhờ lớp vỏ ngoài vàng thơm, phần nhân bên trong mềm béo và dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau. Tuy nhiên, chả chay làm từ đậu hũ, nấm và rau củ thường chứa nhiều độ ẩm, nên nếu chiên không đúng cách, chả dễ bị bở, ngấm dầu hoặc nhanh mềm. Để miếng chả vàng đều, giòn lâu và không bị ngấy, bạn có thể tham khảo một số bí quyết dưới đây:

• Vắt thật ráo nguyên liệu: Đậu hũ, nấm, củ sắn và rau củ cần được vắt ráo trước khi trộn. Nguyên liệu càng ít nước, chả càng ít bắn dầu và giữ giòn lâu hơn.
• Áo một lớp bột mỏng: Trước khi chiên, bạn có thể lăn chả qua một lớp bột năng hoặc bột chiên giòn thật mỏng. Lớp áo này giúp khóa ẩm bên trong và hạn chế dầu thấm vào chả.
• Chiên ở nhiệt độ vừa đủ: Dầu nên đạt khoảng 160 – 170°C, thử bằng cách nhúng đầu đũa gỗ thấy sủi bọt nhỏ đều xung quanh là được. Dầu quá nguội khiến chả ngấm dầu, dầu quá nóng khiến chả cháy ngoài mà bên trong chưa chín.
• Không chiên quá nhiều cùng lúc: Khi chảo bị quá tải, nhiệt độ dầu giảm nhanh khiến chả lâu vàng và ngấm dầu. Các miếng chả nên cách nhau một khoảng nhỏ để chín đều.
• Chiên hai lần với chả giò: Lần đầu chiên lửa vừa cho chín nhân và se vỏ, lần hai chiên lửa lớn hơn trong thời gian ngắn để vỏ giòn rụm, vàng đều.
• Để ráo dầu đúng cách: Vớt chả ra rổ hoặc giá có chân để dầu thoát xuống, sau đó mới lót giấy thấm dầu. Cách này giúp mặt dưới chả không bị hấp hơi, mềm nhũn.
• Dùng nồi chiên không dầu nếu muốn ăn nhẹ: Phết một lớp dầu mỏng lên mặt chả, chiên ở khoảng 180°C trong 12 – 15 phút, giữa chừng lật mặt để chả vàng đều hai bên.

IV. Cách bảo quản chả chay để được lâu

Chả chay tự làm thường không dùng chất bảo quản, nên sau khi hoàn thành cách làm chả chay, bạn cần bảo quản đúng cách để chả giữ được hương vị và đảm bảo an toàn. Tùy từng loại chả hấp hay chả chiên, bạn cần lưu ý một số nguyên tắc sau:

• Để chả nguội hoàn toàn trước khi cất: Chả còn ấm mà bọc kín ngay sẽ đọng hơi nước, khiến chả nhanh nhớt và dễ hỏng. Nên để chả nguội tự nhiên ở nơi thoáng mát rồi mới bảo quản.
• Bọc kín từng phần: Chả lụa, chả quế nên để nguyên đòn, bọc màng thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Khi cần dùng bao nhiêu thì cắt bấy nhiêu để phần còn lại không bị khô và mất mùi thơm.
• Bảo quản trong ngăn mát: Các loại chả hấp như chả lụa chay, chả hấp, chả quế có thể dùng trong khoảng 3 – 5 ngày khi để ngăn mát tủ lạnh. Chả chiên nên dùng trong khoảng 2 – 3 ngày để giữ được độ ngon.
• Cấp đông nếu muốn để lâu hơn: Chả giò chay, chả cốm, chả rau củ chưa chiên có thể xếp rời trên khay, cấp đông cho cứng rồi mới cho vào túi zip. Cách này giúp chả không dính vào nhau, dùng trong khoảng 1 tháng vẫn giữ được hương vị.
• Rã đông và làm nóng đúng cách: Chả đông lạnh nên chuyển xuống ngăn mát cho rã đông từ từ. Riêng chả giò có thể chiên trực tiếp khi còn đông với lửa vừa để vỏ không bị nứt.
• Để riêng với thực phẩm mặn: Với chả dùng để cúng rằm, lễ Phật, bạn nên bảo quản ở khu vực riêng, tránh để chung với thịt, cá hoặc thực phẩm có mùi mạnh để chả giữ trọn vị chay thanh.
• Kiểm tra trước khi dùng: Nếu chả có dấu hiệu nhớt bề mặt, mùi chua, mùi lạ hoặc xuất hiện đốm mốc thì không nên tiếp tục sử dụng.

Với 9 công thức trên, bạn có thể linh hoạt biến tấu thành nhiều món chả hấp dẫn cho mâm cỗ chay. Việc thay đổi nguyên liệu và phương pháp chế biến không chỉ giúp thực đơn chay thêm phong phú mà còn hạn chế cảm giác nhàm chán khi ăn chay thường xuyên. Hy vọng những gợi ý cách làm chả chay từ Món Ngon Mỗi Ngày sẽ giúp bạn dễ dàng chuẩn bị mâm cỗ chay ngày rằm, lễ Phật vừa thơm ngon, dễ thực hiện vừa trọn vẹn lòng thành kính.