Bún mắm

1. SƠ CHẾ:

– Cà tím cắt khối lớn, cho vào tô nước muối.

– Sả đập dập, cắt khúc.

– Cá phi lê cắt lát, ướp 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m sả, hành tím, tỏi băm Trộn đều để thấm 15 phút.

– Tôm luộc bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa đuôi.

– Cho thịt ba chỉ vào nấu nước dùng. Vớt ra cắt lát vừa ăn.

– Nấu mắm: cho 1 trái dừa tươi, 300g mắm linh, 300g mắm cá sặc, đánh tan. Lược qua.

2. THỰC HIỆN:

– Phi thơm tỏi, hành tím, sả băm và sả cây, ớt băm, 1/2m dầu điều rồi cho cà tím vào xào chung.

– Xào săn cá.

– Khi nước dùnh sôi, cho phần mắm vào rồi cho trái dừa còn lại vô. Nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường. Tiếp đến cho hỗn hợp sả, tỏi, hành tím, cà tím, ớt băm vào.

3. CÁCH DÙNG:

 Múc ra tô trang trí thêm thịt ba chỉ luộc chín, cá, rau muống, bắp chuối, bông hẹ, tía tô,..