Bún mắm

– Cà tím cắt khối lớn, cho vào tô nước muối.

– Sả đập dập, cắt khúc.

– Cá phi lê cắt lát, ướp 1/2m muối, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1m sả, hành tím, tỏi băm Trộn đều để thấm 15 phút.

– Tôm luộc bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, chừa đuôi.

– Cho thịt ba chỉ vào nấu nước dùng. Vớt ra cắt lát vừa ăn.

– Nấu mắm: cho 1 trái dừa tươi, 300g mắm linh, 300g mắm cá sặc, đánh tan. Lược qua.

– Phi thơm tỏi, hành tím, sả băm và sả cây, ớt băm, 1/2m dầu điều rồi cho cà tím vào xào chung.

– Xào săn cá.

– Khi nước dùnh sôi, cho phần mắm vào rồi cho trái dừa còn lại vô. Nêm 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường. Tiếp đến cho hỗn hợp sả, tỏi, hành tím, cà tím, ớt băm vào.

 Múc ra tô trang trí thêm thịt ba chỉ luộc chín, cá, rau muống, bắp chuối, bông hẹ, tía tô,..