Khơi gợi hương vị Hà Nội với món bún thang ngon tuyệt

Ẩm thực của vùng đất thủ đô luôn đem đến một sức hút khó cưỡng. Bún thang là một trong những món ngon đặc trưng của Hà Nội. Với màu sắc hấp dẫn, vị ngọt thanh trong veo của nước dùng tạo nên vị ngon đặc biệt của món ăn này.

• Biến tấu với 3 món salad ngon mắt
• 3 món xôi lạ nhưng có vị ngon khó cưỡng

Video chi tiết món bún thang tại đây

Nguyên liệu:

• Xương gà: 300g.
• Gà ta: ½ con.
• Tôm khô: 20g.
• Nấm hương: 50g.
• Chả lụa: 50g.
• Trứng vịt: 1 quả.
• Lòng đỏ trứng muối luộc 1 cái
• Chà bông tôm 20g
• Bột năng: 1 thìa.
• Rau nêm: Hành lá, ngò rí, rau răm, ớt, chanh.
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn, tiêu, dầu ăn, rượu trắng.
• Bún thang ăn kèm bún tươi và mắm tôm.

Sơ chế:

• Gà làm sạch, để ráo và ướp với 1/3M hạt nêm, 1/2M tiêu, 1/2M hành tím băm để trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
• Sau đó đem luộc chín gà và xé nhỏ thịt gà thành từng sợi vừa ăn.
• Nấm hương ngâm nở với nước lạnh trong khoảng 30 phút, rửa sạch và để ráo.
• Nướng sơ hành tím củ, gừng và đập hơi dập.
• Đập trứng vịt ra tô, cho vào 1/2M hạt nêm, 1/2M tiêu, 1M rượu trắng, 1M bột năng và đánh tan trứng. Sau đó cho vào chảo chiên trứng, cắt trứng thành từng sợi vừa ăn như thịt gà.
• Chả lụa cắt sợi vừa ăn.
• Trứng muối bổ múi cau.
• Rau nêm rửa sạch và cắt nhỏ.

Thực hiện:

• Chần xương gà qua một lượt nước sôi rồi rửa sạch. Sau đó hầm xương gà với 1 lít nước. Khi nước hầm sôi, vớt bọt thật kỹ. Tiếp tục cho nấm hương, gừng + hành đã nướng thơm, tôm khô vào hầm trong khoảng 60 phút. Bạn nên dùng nước luộc gà trước đó để hầm chung với nước dùng này.
• Sau khi nấu xong thì lọc lấy nước, nêm thêm 1M muối, 1M nước mắm, 1M bột ngọt, 1M hạt nêm, 2M đường phèn và nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Trụng bún sơ qua nước sôi, để ráo nước.
• Cho bún ra tô, lần lượt xếp thêm chả, trứng, thịt gà xung quanh. Phía trên cho chà bông, tôm khô, trứng vịt muối vào cho đẹp mắt. Cuối cùng chan nước dùng lên tô bún và rắc thêm một ít hành ngò, tiêu.

Mách nhỏ:

Bạn nên luộc qua xương gà với nước sôi để nước dùng không bị bẩn đen và có vị ngọt thanh hơn.

Xem thêm món ngon miền bắc tại đây