Khơi gợi hương vị Hà Nội với món bún thang ngon tuyệt
06/11/2017
Ẩm thực của vùng đất thủ đô luôn đem đến một sức hút khó cưỡng. Bún thang là một trong những món ngon đặc trưng của Hà Nội. Với màu sắc hấp dẫn, vị ngọt thanh trong veo của nước dùng tạo nên vị ngon đặc biệt của món ăn này. Biến tấu với 3 …
Ẩm thực của vùng đất thủ đô luôn đem đến một sức hút khó cưỡng. Bún thang là một trong những món ngon đặc trưng của Hà Nội. Với màu sắc hấp dẫn, vị ngọt thanh trong veo của nước dùng tạo nên vị ngon đặc biệt của món ăn này.
Video chi tiết món bún thang tại đây
Nguyên liệu:
- Xương gà: 300g.
- Gà ta: ½ con.
- Tôm khô: 20g.
- Nấm hương: 50g.
- Chả lụa: 50g.
- Trứng vịt: 1 quả.
- Lòng đỏ trứng muối luộc 1 cái
- Chà bông tôm 20g
- Bột năng: 1 thìa.
- Rau nêm: Hành lá, ngò rí, rau răm, ớt, chanh.
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt, hạt nêm, đường phèn, tiêu, dầu ăn, rượu trắng.
- Bún thang ăn kèm bún tươi và mắm tôm.
Sơ chế:
- Gà làm sạch, để ráo và ướp với 1/3M hạt nêm, 1/2M tiêu, 1/2M hành tím băm để trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
- Sau đó đem luộc chín gà và xé nhỏ thịt gà thành từng sợi vừa ăn.
- Nấm hương ngâm nở với nước lạnh trong khoảng 30 phút, rửa sạch và để ráo.
- Nướng sơ hành tím củ, gừng và đập hơi dập.
- Đập trứng vịt ra tô, cho vào 1/2M hạt nêm, 1/2M tiêu, 1M rượu trắng, 1M bột năng và đánh tan trứng. Sau đó cho vào chảo chiên trứng, cắt trứng thành từng sợi vừa ăn như thịt gà.
- Chả lụa cắt sợi vừa ăn.
- Trứng muối bổ múi cau.
- Rau nêm rửa sạch và cắt nhỏ.
Thực hiện:
- Chần xương gà qua một lượt nước sôi rồi rửa sạch. Sau đó hầm xương gà với 1 lít nước. Khi nước hầm sôi, vớt bọt thật kỹ. Tiếp tục cho nấm hương, gừng + hành đã nướng thơm, tôm khô vào hầm trong khoảng 60 phút. Bạn nên dùng nước luộc gà trước đó để hầm chung với nước dùng này.
- Sau khi nấu xong thì lọc lấy nước, nêm thêm 1M muối, 1M nước mắm, 1M bột ngọt, 1M hạt nêm, 2M đường phèn và nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Trụng bún sơ qua nước sôi, để ráo nước.
- Cho bún ra tô, lần lượt xếp thêm chả, trứng, thịt gà xung quanh. Phía trên cho chà bông, tôm khô, trứng vịt muối vào cho đẹp mắt. Cuối cùng chan nước dùng lên tô bún và rắc thêm một ít hành ngò, tiêu.
Mách nhỏ:
Bạn nên luộc qua xương gà với nước sôi để nước dùng không bị bẩn đen và có vị ngọt thanh hơn.
Xem thêm món ngon miền bắc tại đây
Tags
Chia sẻ bài viết:
Bài viết bạn có thể thích
Gợi ý 15+ thực đơn mâm cỗ ngon miền Bắc 1 triệu cho Tết, giỗ, rằm kèm cách phân bổ chi phí. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày lên thực đơn ngay!
Khám phá cách làm hoành thánh chay thơm ngon, thanh đạm với nguyên liệu dễ tìm và các bước đơn giản. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp thực hiện ngay!
Ốc nhồi làm món gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá ngay 5 cách chế biến hấp dẫn, mẹo sơ chế sạch nhớt và phân biệt ốc nhồi với ốc bươu vàng.
Cách kho cá trê ngon, đậm đà, không tanh với 5 công thức: kho tộ, kho tiêu, kho gừng nghệ, kho dưa chua, kho rau răm. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày vào bếp ngay nhé!
Cách làm cá lóc nướng thơm ngon tại nhà với 8 công thức: nướng trui miền Tây, muối ớt, sả nghệ, mỡ hành, nồi chiên không dầu. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử ngay!
Ốc bươu làm món gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày tham khảo những cách chế biến ốc bươu thơm ngon, dễ thực hiện và mẹo sơ chế ốc sạch nhớt để món ăn tròn vị hơn.
Măng tươi xào gì ngon? Cùng Món Ngon Mỗi Ngày khám phá những món măng tươi xào, hấp dẫn và cách bảo quản măng đúng cách để giữ được độ giòn ngon, không bị chua.
Món Ngon Mỗi Ngày hướng dẫn cách làm chả chay thơm ngon, đơn giản từ những nguyên liệu quen thuộc, phù hợp cho bữa ăn hằng ngày hoặc các dịp ăn chay.
Khám phá 5 cách nấu bún riêu cua ngon tại nhà, nước dùng trong, riêu cua thơm béo, kèm bí quyết nấu chuẩn vị, dễ thực hiện cùng Món Ngon Mỗi Ngày nhé.
Gợi ý 20 mâm cơm gia đình 4 người ngon miệng, dễ nấu, đa dạng món và đủ dinh dưỡng, có thể linh hoạt điều chỉnh khẩu phần cho gia đình từ 3–5 người.
Khám phá cách làm bò bít tết mềm ngon tại nhà với 5 loại sốt hấp dẫn, kèm bí quyết chọn thịt, áp chảo mọng nước và không bị dai cùng Món Ngon Mỗi Ngày nhé.
Khám phá 12 món ngon từ nấm kim châm dễ làm tại nhà, kèm giá trị dinh dưỡng, cách sơ chế sạch và mẹo bảo quản nấm tươi lâu cùng Món Ngon Mỗi Ngày.
