Gnocchi khoai tây xào bò

• Thịt bò cắt sợi ướp với 1m tỏi băm, 2m nước tương “Phú Sĩ”, 1/3m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M dầu ăn, ít tiêu, để thấm.
• Cà chua, hành tây cắt hạt lựu. Lá quê tây cắt sợi.

• Làm Gnocchi: khoai tây hấp chín, tán nhuyễn với 1/3m muối, trộn với bột mì, bột năng và đến khi bột dẻo mịn. Để nghỉ 10 – 15 phút.
• Ngắt miếng bột bằng ngón tay cái, se bột thành hình con nhộng, dùng nĩa ấn để tạo hình sọc.
• Đun sôi nước có ít muối, cho Gnocchi vào luộc chín, vớt qua chảo có bơ nóng rồi áp chảo xém mặt.
• Phi thơm tỏi, cho thịt bò vào xào tái. Trút ra để riêng.
• Tiếp tục đun nóng dầu, cho hành tây vào xào thơm, cho cà chua vào xào chín mềm, thêm ít nước luộc Gnocchi vào. Nêm 1m đường, 1/4m muối, 2m nước tương “Phú Sĩ”, cuối cùng cho thịt bò, Gnocchi vào, tắt lửa.

Cho món ăn ra dĩa, rắc phô mai bột lên, trang trí với lá quế tây.

• Cho muối vào ngay khi tán khoai để muối tan đều.
• Chọn khoai bột, củ to sẽ làm Gnocchi ngon hơn.