Thịt kho hạt dẻ

Thịt kho là một món ăn không thể thiếu trong những ngày Tết nhưng nay được biến tấu mới lạ với hạt dẻ. Thịt thì chín mềm, hạt dẻ bùi bùi, mùi hoa hồi thơm nhẹ; món ăn này sẽ cực kỳ tốn cơm.

Dễ
4 người
20 phút
02/01/2016

NGUYÊN LIỆU

Thịt nách có da 300g
Hạt dẻ luộc 200g
Nước dừa 500ml
Hành lá 6 nhánh
Bún tàu 1 lọn
Hoa hồi 1 hoa
Hành tím băm, ớt hiểm
Tiêu, đường, dầu điều, dầu ăn
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Thịt trụng sơ, cắt miếng 2x4cm, ướp với 1m hành tím băm, 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/4m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/4m tiêu, 1m đường, 1m dầu điều, để thấm.
– Hạt dẻ tách bỏ vỏ cứng, lột sạch vỏ lụa.
– Hoa hồi rang thơm. Bún tàu ngâm mềm. Hành lá cắt nhỏ.

2. THỰC HIỆN:

Cho 2M dầu ăn và 1M đường vào thắng caramel, rồi cho hành tím băm vào phi thơm, trút thịt vào xóc đều cho thịt săn và lên màu đẹp, cho tiếp hạt dẻ, hoa hồi và nước dừa vào kho chung khoảng 1 giờ với lửa nhỏ để thịt mềm và hạt dẻ thấm gia vị. Cuối cùng cho thêm 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn, cho bún tàu vào đảo đều cho bún tàu vừa chín, cho hành lá vào, tắt lửa.