Thịt kho đậu phộng

1. SƠ CHẾ:

– Thịt ba chỉ cắt miếng cạnh khoảng 1cm, ướp với 1/2M đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m muối, 1/2m ớt bột, 1M nước mắm.
– Đậu phộng rửa sạch, luộc từ nước lạnh, để sôi khoảng 15 phút cho hơi mềm. Hành lá cắt khúc 1cm. Cơm dừa cắt miếng quả trám.

2. THỰC HIỆN:

– Đun nóng 1M dầu với 1/2M đường cho lên màu caramel, thêm 3M hành tím bào phi thơm, cho thịt vào đảo đều cho săn lại, cho tiếp đậu phộng, cơm dừa vào, ớt hiểm đập dập với nước dừa cho sấp mặt thịt (thiếu thì có thể cho thêm nước lạnh). Nêm thêm 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước mắm. Kho lửa riu riu, đến khi thịt mềm, nước hơi sánh là được. Thêm hành lá, trộn đều, tắt lửa. 

3. CÁCH DÙNG:

– Múc thịt kho đậu phộng ra đĩa, rắc thêm tiêu, dùng với cơm nóng.

– Chọn đậu phộng có vỏ màu hồng, hơi nhăn sẽ phù hợp với món nấu.  
– Chọn thịt nạc có lẫn mỡ như ba chỉ, nạc dăm để sau khi kho thịt không bị khô.