Thịt kho nước tương giấm

NGUYÊN LIỆU

Thịt nạc dăm: 300g
Bắp cải: 200g
Hẹ: 30g
Cà rốt: 40g
Giá: 30g
Trứng vịt: 4 quả
Gừng nhỏ: 1 củ
Rau răm
Hành lá, ớt hiểm, tai vị, tỏi
Đường, muối
Dầu mè đen, dầu ăn
Nước tương LISA
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Giấm gạo lên men của Ajinomoto
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Thịt heo sơ chế sạch, cắt khối to 5cm.

– Trứng luộc chín, bóc vỏ. Tỏi, ớt đập dập. Gừng gọt vỏ, cắt xéo. Hành lá cắt nhỏ, đầu hành lá băm nhỏ. Tai vị rang thơm.

– Pha nước xốt: 5M nước tương LISA, 4M Giấm gạo lên men LISA®, 4M đường, 1M hạt nêm Aji-ngon®, 2 chén nước.

– Pha nước trộn bắp cải muối xổi: trộn đều 4M Giấm gạo lên men LISA®, 4M đường, 1/2m muối, 1/2 chén nước.

– Bắp cải cắt sợi. Hẹ cắt khúc 5cm. Cà rốt cắt sợi, ướp ít đường, sau đó vớt ráo. Rau răm cắt nhỏ. Trộn đều bắp cải, hẹ, giá, cà rốt và rau răm với nước trộn bắp cải.

2. THỰC HIỆN:

Phi thơm gừng tỏi, đầu hành băm với 1M dầu ăn, 1M dầu mè, cho thịt vào chiên vàng, cho nước xốt, trứng luộc, ớt, tai vị, kho lửa riu riu đến khi thịt chín mềm, nước hơi cạn là được.