Phở chiên phồng chua ngọt

NGUYÊN LIỆU

Bánh phở (còn nguyên miếng) : 200g
Cá hồi : 200g
Bông hẹ : 100g
Cà rốt : 50g
Nấm hương khô : 5 tai
Ngò rí : 2 cây
Ớt sừng : 1 trái
Ớt hiểm băm : 1m
Hành tây : 1/2 củ
Hành tỏi băm : 1M
Muối, tiêu, tương cà, tương ớt, dầu hào
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Cá hồi ướp với ít muối, tiêu, để thấm.

– Bông hẹ cắt khúc 3cm. Cà rốt cắt sợi 3cm. Nấm hương ngâm mềm, cắt sợi.

– Hành tây cắt múi cau. Ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi.

2. THỰC HIỆN:

– Bánh phở cắt miếng vuông 3cm, chiên ngập dầu đến khi vàng và phồng. Cá hồi chiên áp chảo vừa chín tới, xé miếng vừa ăn.

– Pha xốt xào: 1/2M dầu hào, 1/2M tương ớt, 1M tương cà, 1/4m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO® và 3M nước.

– Phi thơm hành tỏi và ớt băm, cho nấm hương, cà rốt và bông hẹ vào đảo đều, thêm hỗn hợp xốt xào vào đảo đều, nếm vị vừa ăn, cho hành tây vào, tắt lửa, cho ngò rí và ớt sợi vào trộn đều.