Mì Nấm Củ Hủ Dừa Táo Đỏ

Để nguyên liệu sạch hơn, giảm mùi hăng và giúp món ăn có hương vị thanh nhẹ, bạn nên sơ chế nấm và táo đỏ đúng cách trước khi nấu:

• Sơ chế nấm đông cô: Rửa nấm đông cô trong nước có pha một ít bột năng, sau đó xả lại nhiều lần với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và giảm mùi hăng.
• Sơ chế nấm rơm: Trụng nấm rơm nhanh qua nước sôi để nấm sạch hơn, bớt mùi hăng và giữ được vị ngọt tự nhiên khi nấu.
• Sơ chế táo khô: Rửa sạch táo khô, sau đó ngâm với nước nóng khoảng 1 tiếng để táo mềm, dễ tiết vị ngọt và thơm hơn khi nấu nước dùng.

Để nước dùng có vị ngọt thanh tự nhiên và rau củ chín đều, bạn nên nấu trước các nguyên liệu lâu mềm, sau đó mới cho củ hũ dừa và bông cải xanh vào để giữ độ giòn ngon. Thực hiện theo các bước sau:

• Nấu nguyên liệu tạo vị ngọt: Đun sôi nước dùng, cho táo đỏ, hạt sen, nấm đông cô, nấm rơm và cà rốt vào nấu trước khoảng 5 phút.
• Nêm gia vị: Thêm 2m Hạt nêm Aji-ngon® Nấm, 2m đường, 0.5m muối và 2M nước tương “Phú Sĩ” để nước dùng có vị ngọt thanh, đậm đà vừa ăn.
• Cho rau củ còn lại: Tiếp tục cho củ hũ dừa và bông cải xanh vào nấu đến khi chín mềm, rau củ tiết vị ngọt tự nhiên.
• Hoàn thiện nước dùng: Tắt lửa, thêm 1/2m dầu mè và 1/2M boa rô phi để tạo hương thơm nhẹ, giúp món ăn tròn vị hơn.

Để món ăn thơm ngon và tròn vị hơn, bạn có thể áp dụng một vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế nấm, luộc mì và chọn nguyên liệu dưới đây:

• Rửa nấm đông cô với nước pha bột năng để giúp nấm sạch hơn và giảm bớt mùi hăng đặc trưng.
• Pha thêm nước dùng vào nước luộc mì để sợi mì thấm vị, thơm ngon và đậm đà hơn khi thưởng thức.
• Luộc nấm đông cô chung khi nấu nước dùng để nấm mềm, ngọt và hòa vị tốt hơn với món ăn.
• Chọn nấm đông cô loại búp nhỏ vì loại này thường giòn, thơm và ngon hơn khi chế biến.

Dưới đây là thực đơn giảm khối mỡ thừa 1400 kcal/ngày được xây dựng theo tỷ lệ G:P:L = 57:18:25, giúp kiểm soát năng lượng nạp vào, hỗ trợ giảm mỡ nhưng vẫn đảm bảo cân bằng giữa tinh bột, đạm và chất béo trong khẩu phần: