Gỏi xoài cá trê

• Xoài gọt vỏ, băm hoặc cắt sợi dài 5cm. Hành phi băm nhuyễn.
• Cá trê rửa qua bằng Giấm gạo lên men rồi rửa sạch lại bằng nước, lạng lấy thịt cá, cắt sợi, ướp với 1m hạt nêm Aji-ngon® heo, 1/2m tiêu, 1/2m hành phi băm nhuyễn, 1m nước gừng, để thấm rồi rắc bột mì vào xóc đều, chiên vàng.
• Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. Ớt hiểm băm nhỏ.
• Tôm khô ngâm mềm trong nước ấm, rang sơ trên chảo với 1 ít hành tím băm cho thơm.

• Pha nước mắm trộn gỏi: Trộn đều 3M Giấm gạo lên men với 3M đường, 2M nước mắm và ớt băm.
• Cho xoài, cá trê chiên, tôm khô và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.

Cho gỏi xoài ra dĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang.

• Chọn xoài ương, chưa chín, vị ngọt và giòn món ăn sẽ ngon hơn.
• Để cá không có mùi tanh nên bỏ 2 cục máu tanh ở 2 bên mang cá.
• Ngâm tôm khô trong nước ấm, xả sạch, rồi rang sơ với hành tím cho thơm.