Biến tấu cá trê thành món ngon đơn giản cho thực đơn hàng ngày

Cá trê được rất nhiều người yêu thích không chỉ bởi vị dai ngọt thoảng chút hương quê đồng nội, mà còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Ngoài những cách nấu phổ biến như kết hợp với gừng làm món kho ăn hàng ngày, chúng ta hãy cùng học thêm một vài công thức gợi ý biến tấu khác từ nguyên liệu là cá trê với Món Ngon Mỗi Ngày nha!

>>> Xem thêm: Sơ chế cá trê làm sao để hết nhớt và cách chọn mua cá ngon

1. Gỏi xoài cá trê

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Gỏi xoài cá trê

Nguyên liệu:

1. Xoài xanh: 300g – (gọt vỏ, băm hoặc cắt sợi dài 5cm)
2. Cá trê vàng: 1 con
3. Tôm khô: 30g
4. Rau răm: 10g – (rửa sạch, cắt nhỏ)
5. Đậu phộng: 20g – (rang vàng, giã nhỏ)
6. Ớt sừng: 1/2 trái
7. Ớt hiểm băm: 2 trái – (băm nhỏ)
8. Tỏi băm, hành tím băm, hành tím phi băm nhuyễn.
9. Gia vị: Bột mì, nước cốt gừng, nước mắm, tiêu, đường, Giấm gạo lên men Ajinomoto, Hạt nêm Aji-ngon® Heo.

Cách làm:

• Bước 1: Cá trê rửa qua bằng Giấm gạo lên men Ajinomoto rồi rửa sạch lại bằng nước, lạng lấy thịt cá, cắt sợi, ướp với 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1/2m tiêu, 1/2m hành phi băm nhuyễn, 1m nước gừng, để thấm rồi rắc bột mì vào xóc đều, chiên vàng.

• Bước 2: Tôm khô ngâm mềm trong nước ấm, rang sơ trên chảo với 1 ít hành tím băm cho thơm.

• Bước 3: Trộn đều 3M Giấm gạo lên men Ajinomoto với 3M đường, 2M nước mắm và ớt băm để làm nước mắm trộn gỏi. Khi ăn, cho xoài, cá trê chiên, tôm khô và rau răm vào tô trộn đều với nước trộn, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang.

2. Cá trê kho gừng nghệ

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Cá trê kho gừng nghệ

Nguyên liệu:

1. Cá trê vàng (cá đồng): 300g/con – (làm sạch, cắt khúc 3cm)
2. Thịt bạ rọi: 300g – (cắt con chì)
3. Nghệ tươi: 50g – (giã nhuyễn)
4. Gừng: 1M – (bằm)
5. Hành tím: 5 củ – (đập dập, bằm sơ)
6. Ớt hiểm xanh: 5 trái – (đập dập)
7. Lá gừng non: 25g – (rửa sạch, để ráo)
8. Màu điều dầu: 3M
9. RAU NÊM: Lá gừng cắt nhuyễn
10. ĂN KÈM: Cơm trắng, rau ghém (cải con, bắp chuối, rau sống, dưa leo)
11. Gia vị: Dầu ăn, muối, tiêu đen, đường, nước mắm, ớt bột Việt Nam, Hạt nêm Aji-ngon® Heo.

Cách làm:

• Bước 1: Ướp cá với hành tím, 1M nghệ tươi, ớt hiểm, 1/2m tiêu đen vào giã nhỏ, thêm 1/2M gừng, 1/2M đường, 5M nước mắm, 2m ớt bột và 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, để thấm 10 phút. Ướp thịt với 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m nước mắm, 1/2m tiêu đen giã nhỏ, 1m nghệ giã nhỏ.

• Bước 2: Làm nóng 2M màu dầu điều cho gừng vào xào thơm, xào săn thịt ba rọi, tắt lửa, dùng chảo vừa xào thịt còn nóng cho cá vào xốc sơ, sau đó để riêng. Đun sôi 1 chén nước.

• Bước 3: Xếp lá gừng vào nồi kho, xếp xen kẽ 1 ít thịt và cá lên trên, thêm vào 1 chén nước đã đun sôi, đặt nồi cá lên bếp mở lửa lớn cho phần nước trong nồi sôi sau đó hạ nhỏ lửa đậy nắp lại kho khoảng 10 – 15 phút cho cá và thịt chín, phần nước kho sánh sệt, thêm lá gừng cắt nhỏ. Tắt lửa.

3. Cá trê chiên giòn

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Cá trê chiên giòn

Nguyên liệu:

1. Cá trê: 2 con – (khứa ca rô trên thân cá, ướp với 1m nước cốt chanh và 1 ít tiêu)
2. Khoai lang nhật: 100g – (bào mỏng, rửa qua nước rồi để ráo)
3. Khoai tây: 100g – (bào mỏng, rửa qua nước rồi để ráo)
4. Rau húng lủi: 100g – (rửa sạch, lấy đọt non)
5. Chanh vàng: 1 trái – (mài lấy 1m vỏ chanh, còn lại vắt lấy nước)
6. Gừng băm: 1m
7. Gừng sợi: 2M
8. Ớt hiểm – (băm nhỏ)
9. Gia vị: Dầu ăn, Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản, Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn.

Cách làm:

• Bước 1: Đun nóng dầu ăn, tẩm khoai lang, khoai tây qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

• Bước 2: Tiếp tục tẩm cá trê qua Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột tẩm khô chiên giòn, cho vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

• Bước 3: Pha 3M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản, 1M nước chanh, 1m ớt băm, 1m gừng băm, 1m vỏ chanh mài trộn đều để làm xốt chấm. Ăn kèm rau húng lủi, khoai lang và khoai tây chiên giòn.

4. Cá trê kho rau răm

Video hướng dẫn chi tiết cách làm – Cá trê kho rau răm 

Nguyên liệu:

1. Cá trê: 2 con (500g) – (làm sạch, bỏ máu tanh ở 2 bên ngạnh cá. Dùng nước muối/chanh hoặc giấm chà lên mình cá rồi dùng dao vuốt thân cá sạch rồi rửa sạch.Cắt cá khứa dài 3cm.)
2. Thịt ba chỉ: 100g – (cắt sợi dày 1cm)
3. Rau răm: 1 chén – (cắt nhỏ)
4. Nước cơm sôi: 1/2 chén
5. Hành tím băm: 1m
6. Đầu hành lá cắt nhỏ: 1M
7. Ớt hiểm: 2 trái – (đập dập)
8. Dầu điều, nước mắm
9. Gia vị: Muối, đường, tiêu hạt giã bể, ớt bột, Nước tương “Phú Sĩ”, Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Cách làm:

• Bước 1: Ướp thịt, cá với 1/2m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m ớt bột, 1m hành tím băm, 1m tiêu, 2 trái ớt hiểm đập dập, 1m đầu hành lá, 1M đường, 1M nước mắm, 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 1/2 lượng rau răm cắt nhỏ.

• Bước 2: Lót rau răm dưới đáy nồi đất, cho cá thịt đã ướp lên. Kho riu Kho lúc đầu lửa to cho thịt cá săn lại, cho thêm 1/2 chén nước nóng vào kho tiếp với lửa riu riu, thỉnh thoảng trở mặt cá, cho thêm 1M dầu điều vào cùng 1/2 chén nước cơm sôi, kho cho nước sanh sánh lại. Tắt lửa, rắc rau răm cắt nhỏ còn lại trên mặt cá.

Xem thêm:Món cá ngon dễ nấu

Với 4 cách làm món ngon từ cá trê từ gợi ý của Món Ngon Mỗi Ngày, Mẹ có thể áp dụng ngay vào những bữa ăn hàng ngày; không chỉ giúp cả nhà đổi vị mà còn góp phần đa dạng khẩu phần và dinh dưỡng nữa. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày thử ngay nha!

Bạn có thể mua sản phẩm tại đây:

Bột ngọt AJI-NO-MOTO®

Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản

Nước tương "Phú Sĩ"