Cá trê làm sạch, cắt khúc 3cm. Thịt heo cắt con chì.
Nghệ tươi giã nhuyễn. Hành tím đập dập, bằm sơ. Ớt hiểm xanh đập dập. Lá gừng non rửa sạch, để ráo.
Ướp cá: Cho hành tím, 1M nghệ tươi, ớt hiểm, 1/2m tiêu đen vào giã nhỏ, thêm 1/2M gừng, 1/2M đường, 5M nước mắm, 2m ớt bột và 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo vào trộn đều, ướp cá trê với hỗn hợp trên, để thấm 10 phút.
Làm nóng 2M màu dầu điều cho gừng vào xào thơm, xào săn thịt ba rọi, tắt lửa, dùng chảo vừa xào thịt còn nóng cho cá vào xốc sơ, sau đó để riêng. Đun sôi 1 chén nước.
Xếp lá gừng vào nồi kho, xếp xen kẽ 1 ít thịt và cá lên trên, thêm vào 1 chén nước đã đun sôi, đặt nồi cá lên bếp mở lửa lớn cho phần nước trong nồi sôi sau đó hạ nhỏ lửa đậy nắp lại kho khoảng 10 – 15 phút cho cá và thịt chín, phần nước kho sánh sệt, thêm lá gừng cắt nhỏ. Tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Múc cá ra dĩa dùng kèm cơm trắng và rau ghém.
MÁCH NHỎ
Lót lá gừng bên dưới cá và dùng nước nóng để khi kho phần thịt cá thơm, ngon và không bị tanh.
Cắt khúc cá vừa ăn để cá dễ thấm gia vị hơn.
Sử dụng lá nghệ non để kho cá vì lá non sẽ không có sơ và dễ ăn, có nhiều tinh dầu.
Hấp dẫn quá, mình ăn cơm mà có cá kho hay thịt kho là ăn hoài không ngán luôn.
Món Ngon Mỗi Ngày
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
Hấp dẫn quá, mình ăn cơm mà có cá kho hay thịt kho là ăn hoài không ngán luôn.