Chả cốm tạo hình

Chef Recommend
Chả cốm tạo hình

Ai nhớ nhung vị mùa thu Hà Nội thì đây chính là liều thuốc cho trái tim. Chả cốm dẻo thơm bên trong, giòn giòn bên ngoài, chứa trọn tinh hoa ẩm thực Hà Thành.


Nguyên Liệu:

  • Muỗng
  • Gram
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

Sơ Chế:

  • Tôm đông lạnh: 100g quết nhuyễn, 50g cắt hạt lựu.
  • Trộn giò sống với tôm đông lạnh đã quết, tôm cắt hạt lựu, 1M tóp mỡ băm, 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu xay, 1M đầu hành băm, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1M ớt sừng băm. Trộn đều. Cho tiếp 50g cốm vào trộn chung. Cho vào tủ mát 30 phút. Phần cốm còn lại đem xay nhỏ.
  • Tắc vắt lấy nước, vỏ tắc băm nhỏ.

Thực Hiện:

  • Dàn chả ra thành miếng to, dày 7mm. Dùng khuôn tạo thành hình tròn nhỏ dày 8mm hoặc vuông cạnh 3cm. Đặt các miếng chả lên lá sen, đem hấp khi nước sôi khoảng 10 phút hoặc có thể hấp bằng lò vi sóng trong vòng 1 – 2 phút. Lấy ra để nguội.
  • Áo chả hình vuông và tròn qua lòng trắng trứng, lăn chả hình vuông qua cốm xay, còn chả hình tròn lăn qua bột xù. Đun nóng dầu ăn, chiên vàng chả cốm, vớt ra để ráo dầu.
  • Pha xốt chấm: Trộn đều 4M Xốt Mayonnaise Aji-mayo® với 2m nước cốt tắc, 2M tương ớt và 2m vỏ tắc chín băm.

Cách Dùng:

  • Trình bày trong đĩa có lót hoa sen. Khi ăn chấm xốt pha. Dùng như món khai vị.

Mách Nhỏ:

  • Công dụng của giò sống và tóp mỡ trong chả là để tạo dộ kết dính và không bị khô, có độ giòn.
  • Hấp chả cốm với lá sen giúp tạo hương thơm đặc trưng cho món ăn. Khi chiên lửa vừa để giữ màu xanh nhạt của cốm.
  • Sử dụng vỏ tắc chín giúp xốt thơm hơn và không bị đắng.
  • Nếu không có cốm tươi có thể sử dụng cốm khô.
  • Món ăn đi kèm: Lẩu gà cơm mẻ, Hàu xào bông cải.


Các đánh giá 1 Bình luận

User Image
Hữu Quốc 2021-11-29 20:15:41

Nhìn trang trí thấy đẹp mắt , chắc món ăn dễ ăn và dễ làm đây

User Image
Món Ngon Mỗi Ngày 2021-12-06 10:57:06

Xin chào Hữu Quốc. Cảm ơn bạn đã ủng hộ chương trình. Hãy thử làm công thức này ngay nhé, ngon mà rất dễ làm đó nè. Chúc bạn làm thử thành công và ngon miệng ạ!

Khẩu Phần: 4 người
Thời gian thực hiện: 10 Phút
Độ khó Độ khó: Dễ

Được phát sóng trên:

HTV7 Thứ 7, CN – 11:50

Phát lại Thứ 2, Thứ 3 - 11:50

Công thức bạn có thể thích

4 Người
Dễ Dễ
15 Phút
4 Người
Dễ Dễ
35 Phút
4 Người
Dễ Dễ
35 Phút
4 Người
Dễ Dễ
25 Phút
4 Người
Dễ Dễ
25 Phút
4 Người
Dễ Dễ
30 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
4 Người
Dễ Dễ
10 Phút
4 Người
Dễ Dễ
25 Phút
4 Người
Dễ Dễ
25 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút
4 Người
Dễ Dễ
20 Phút

LƯU NỘI DUNG COOKIE

Món Ngon Mỗi Ngày sẽ sử dụng Cookies để cung cấp cho bạn trải nghiệm duyệt web tốt hơn cũng như dùng nó để phân tích, cá nhân hóa nội dung và phân phối các quảng cáo phù hợp với bạn. Bạn vẫn có thể thay đổi cài đặt Cookies của mình bất kỳ lúc nào nếu muốn.