Cá hố kho hành gừng

Món ăn tốn cơm nhất quả đất, cá hố kho hành gừng. Vị hơi cay nhưng đậm đà, thêm nước kho nâu vàng, sóng sánh. Bao nhiêu cơm cho đủ nhỉ?

Dễ
4 người
30 phút
28/09/2018

NGUYÊN LIỆU

Cá hố cắt lát 350g
Hành lá 2 cây
Gừng củ 1 củ vừa
Ớt sừng 1 trái
Ớt hiểm 1 trái
ĂN KÈM: cà chua, dưa leo, rau sống
Gia vị: tương ớt, nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Giấm gạo lên men
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Hành lá: phần đầu hành băm nhỏ, phần lá cắt nhỏ. Gừng cắt sợi. Ớt sừng cắt khúc 2cm. Ớt hiểm đập dập.

– Ướp cá: Cá hố cắt khúc 4-5cm, ướp với 1/2m muối, 1/2m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 2M nước mắm, để thấm.

2. THỰC HIỆN:

– Kho: dùng chảo không dính, đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên vàng 2 mặt, thêm vào 1 chén nước sôi, nêm 1M giấm gạo lên men của Ajinomoto, 1m đường, cho đầu hành băm, ớt sừng, ớt hiểm vào, kho lửa nhỏ đến khi nước cạn gần hết, cho thêm 1M tương ớt, 1/2m tiêu và gừng cắt sợi vào, kho thêm cho nước cạn sệt rồi tắt lửa.