Chả Giò Tôm Mayo

Trước khi cuốn chả giò, bạn cần sơ chế tôm, rau gia vị và chuẩn bị hồ dán để nhân dễ hòa quyện, cuốn chắc tay hơn:

• Sơ chế tôm: Tôm luộc chín, bóc vỏ rồi cắt hạt lựu.
• Sơ chế rau gia vị: Hành tây cắt hạt lựu, hành lá cắt nhỏ.
• Làm hồ dán: Nấu 1/2m bột năng với 1/2 chén nước đến khi hỗn hợp sánh lại.

Sau khi đã sơ chế nguyên liệu, bạn tiến hành xào nhân, trộn xốt, cuốn chả giò và chiên nhanh để lớp vỏ vàng giòn đẹp mắt:

• Xào nhân: Xào thơm hành tây, cho tôm vào đảo đều, nêm 1/3m hạt nêm, hành lá và ít tiêu, sau đó để nhân thật nguội.
• Trộn xốt: Trộn Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản vào hỗn hợp theo tỷ lệ 2 phần nhân : 1 phần Aji-mayo®.
• Cuốn chả giò: Trải bánh bía ra, cho nhân vào, cuốn tròn rồi dán mí bằng hồ.
• Chiên chả giò: Đun nóng dầu ăn, chờ dầu thật nóng rồi cho chả giò vào chiên nhanh, khi vừa vàng thì vớt ra để ráo dầu.

Chả giò nên dùng khi còn nóng để giữ được lớp vỏ giòn rụm và phần nhân béo thơm hấp dẫn:

• Dùng nóng: Thưởng thức chả giò ngay sau khi chiên để cảm nhận trọn vẹn độ giòn của vỏ và vị béo thơm của nhân tôm mayo.
• Pha xốt chấm: Dùng kèm Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản pha với tương ớt để tăng vị béo cay hài hòa.
• Ăn kèm rau: Dọn chả giò cùng xà lách để món ăn thêm thanh mát và cân bằng vị.

Để chả giò giòn ngon, nhân không bị ướt và khi chiên giữ được hình dáng đẹp, bạn có thể lưu ý một vài mẹo nhỏ sau:

• Chắt bớt nước nhân: Chắt bớt nước trong hỗn hợp trước khi trộn Xốt Mayonnaise Aji-mayo® để nhân ráo hơn và định hình tốt hơn khi cuốn.
• Chiên nhanh lửa lớn: Vì phần nhân đã chín nên không cần chiên lâu, chỉ cần chiên với lửa lớn đến khi bánh bía vàng giòn thì vớt ra.
• Tạo cảm giác nhiều nhân: Nếu muốn phần nhân trông đầy đặn hơn, có thể cắt bánh bía nhỏ lại để khi ăn có cảm giác nhân nhiều hơn.

Bảng dưới đây trình bày thực đơn trong ngày với tổng năng lượng khoảng 2.387,9 kcal, cung cấp 102,7g chất đạm, 11,8g chất xơ cùng các chỉ số về natri, axit béo bão hòa và đường bổ sung, giúp theo dõi mức cân đối dinh dưỡng của từng bữa ăn:

Thực đơn này có mức năng lượng và khẩu phần đạm tương đối cao, phù hợp với người có nhu cầu vận động nhiều, cần duy trì thể lực hoặc hỗ trợ phát triển khối cơ. Khi áp dụng, cần chú ý cân đối lượng đạm, chất xơ và các món chiên xào để bữa ăn lành mạnh hơn:

• Đối tượng phù hợp: Thực đơn phù hợp với người có hoạt động thể chất thường xuyên, người tập luyện thể dục thể thao hoặc người cần khẩu phần giàu đạm để hỗ trợ duy trì và phục hồi cơ thể.
• Lưu ý về lượng đạm: Khẩu phần có nhiều món giàu đạm như thịt heo, lòng gà, thịt bò, đậu hũ, tôm, trứng và sữa chua. Vì vậy, nên ăn đúng lượng đã được tính toán, không tự ý tăng thêm thịt, trứng hoặc hải sản ở các bữa khác.
• Cân đối món chiên xào: Thực đơn có các món xào và chiên như bún thịt xào sả ớt, mì xào thịt heo rau củ và chả giò tôm mayo. Khi chế biến, nên kiểm soát lượng dầu, chiên nhanh ở nhiệt độ phù hợp và để ráo dầu trước khi dùng.
• Bổ sung rau củ: Các món canh cải xoong, rau củ xào đậu hũ xốt mè và salad rong nho đậu hũ giúp bổ sung rau xanh, chất xơ và khoáng chất. Tuy nhiên, vẫn nên ưu tiên ăn đủ phần rau trong từng bữa để hỗ trợ tiêu hóa tốt hơn.
• Kiểm soát gia vị: Một số món như mì xào, chả giò, canh thịt bò cải xoong có thể làm tăng lượng natri trong khẩu phần. Vì vậy, nên hạn chế dùng thêm nước chấm, nước tương, tương ớt hoặc gia vị mặn ngoài khẩu phần.
• Cách dùng trong ngày: Nên chia bữa hợp lý, ăn chậm, uống đủ nước lọc và kết hợp vận động phù hợp để cơ thể sử dụng năng lượng hiệu quả, tránh tình trạng dư năng lượng nếu ít hoạt động.