6 món tai heo giòn sần sật cho Ba lai rai vài ly

Các món gỏi tai heo chua chua, ngọt ngọt, giòn giòn luôn là món lai rai mà Ba nhà mình thích nhất, nhâm nhi với một vài ly, trò chuyện rôm rả cùng cả nhà trong ngày sum họp nữa thì còn gì bằng.

Để giúp Mẹ dễ dàng trong việc chọn món tai heo phù hợp, Món Ngon Mỗi Ngày đã tổng hợp ngay 5 cách làm gỏi tai heo đơn giản, giòn ngon đây nè! Tiện thể có dịp chị em nâng cao tay nghề nấu nướng chế biến nữa nha!

👩‍🍳 Xem thêm: Cách chọn mua và sơ chế tai heo trắng sạch không còn mùi hôi

1. Gỏi rau má tai heo

Món gỏi rau má tai heo dân giã, nay được Món Ngon Mỗi Ngày biến tấu trở nên đặc biệt hơn với sự kết hợp của nấm kim châm chiên giòn, tưởng không ngon mà ngon không tưởng luôn đó nha!

Tai heo sau khi rửa sạch thì đem luộc với nước có Hạt nêm Aji-ngon® Heo và ít Giấm gạo lên men Ajinomoto. Vớt ra ngâm nước lạnh, để ráo, cắt mỏng. Rau má rửa sạch, lặt lấy lá để ráo; cà rốt bào mỏng, cắt sợi, ngâm với đường, vắt ráo; nấm kim châm xé nhỏ; ớt sừng bỏ hạt, cắt sợi; mè trắng rang thơm.

Sau đó pha nước mắm trộn gỏi với 3.5M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 3M đường, 3M nước mắm, tỏi ớt băm. Múc 1M hỗn hợp nước trộn gỏi này với tai heo cho thấm vị. Tiếp tục pha 1/2 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Bột Chiên Giòn theo hướng dẫn trên bao bì,  nhúng nấm vào hỗn hợp bột chiên giòn pha, chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu. Cuối cùng trình bày các loại rau, tai heo ra dĩa, rưới nước mắm trộn gỏi, nấm kim châm chiên, thêm Xốt Mayonnaise Aji-mayo®, rắc mè lên trên.

Video hướng dẫn chi tiết – Gỏi rau má tai heo

2. Gỏi cóc tai heo

Tai heo sựt sựt, kết hợp cùng cóc non giòn giòn, củ sen ngâm chua chua,… trộn đều ăn cùng bánh tráng mè nướng; hương vị này sẽ làm cho các anh chị em văn phòng phải say mê luôn nè!

Cóc xanh gọt vỏ, bào lát mỏng, trộn với 1M đường và 1/3m muối. Tai heo luộc trong nước có hành tím đập dập, 1M nước mắm, 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, luộc chín vớt ra, xả qua nước, sau đó ngâm vào tô nước lạnh có pha 1M Giấm gạo lên men Ajinomoto, để 10 phút, vớt ra để ráo nước, cắt mỏng.

Pha nước trộn với 3M đường thốt nốt, 2M nước mắm, 1.5M Giấm gạo lên men Ajinomoto và tỏi ớt băm, khuấy đều. Cho tất cả nguyên liệu vào trộn đều với 1/2 lượng hỗn hợp nước mắm vừa pha, để 10 phút cho thấm. Cuối cùng là thêm củ sen, bánh tráng mè nướng, rau quế dùng 1/2 nước trộn còn lại trộn đều, thêm hành phi là có thể dùng được ngay.

Video hướng dẫn chi tiết – Gỏi cóc tai heo

3. Tai heo ngâm giấm

Tai heo ngâm giấm chua ngọt không chỉ dễ ăn mà cách làm cũng rất đơn giản; nguyên liệu lại vô cùng dễ tìm. Chị em nội trợ nào vụng đến mấy cũng có thể làm được món ngon này đãi các “anh xã” được nhé!

Luộc tai heo từ nước lạnh với 1M muối hột đến khi chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh có pha 1 ít phèn chua cho nguội, rửa sạch lại, cắt đôi. Cho vào nồi 500ml Giấm gạo lên men Ajinomoto, 400g đường phèn, 1,5 lít nước, 1M muối hột, đun sôi, lọc lại rồi để nguội làm nước giấm đường ngâm tai heo. Xếp lần lượt tai heo, hành tím, tỏi và ớt vào lọ thủy tinh, dùng tre gài giữ trên mặt, đổ nước giấm đường vào ngập tai heo, đậy nắp để 3 ngày là dùng được.

Video hướng dẫn chi tiết – Tai heo ngâm giấm

4. Tai heo kho cải chua

Tai heo tuy mang kho nhưng vẫn giữ được độ giòn mềm, kết hợp cùng bị chua nhẹ của cải chua sẽ tạo nên một món ăn mới cho cả nhà mình nếu như muốn thay đổi khẩu vị.

Cuộn tròn tai heo từ ngoài vào trong, dùng dây buộc chặt rồi đem luộc với nước có thêm gừng, rượu, 1/2m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M muối, cho tai heo vào luộc 15 phút, rồi lấy ra rửa sạch qua nước lạnh, để ráo.

Làm nước xốt kho tai heo với 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m Hạt nêm Aji-ngon® Heo, 1m đường, 2M Nước tương “Phú Sĩ”, 2 chén nước nóng, khuấy tan. Sau đó, lót một lớp cọng hành trắng xuống dưới, đặt tai heo vào cùng với hỗn hợp kho và nấu ở lửa vừa đến khi nước cạn 1/3  thì cho cải chua, cà chua bi, thơm và ớt hiểm vào. Tiếp tục nấu đến khi nước sánh lại, tai heo chuyển qua màu nâu thì thêm hành lá, ngò gai vào, tắt lửa. Để tai heo nguội bớt rồi gắp ra cắt khoanh tròn.

Video hướng dẫn chi tiết – Tai heo kho cải chua

5. Tai heo thấu chua

Cách làm tương tự như món bò thấu, nhưng tai heo thấu chua có hương vị hoàn toàn khác vì có tai heo giòn sựt ăn vui vui miệng, lai rai vài ly rồi gắp thêm miếng dưa kiệu ngâm nữa là ngon đúng bài.

Chuối chát gọt sơ vỏ, bào mỏng, ngâm nước chanh; khế chua đem bào mỏng, rửa qua nước chanh, vớt ra rồi ướp với 1/2m muối, 1M đường. Tai heo rửa sạch đem luộc chín với nước lạnh có pha chút muối, sau đó vớt ra ngâm qua nước lạnh có pha chút phèn chua (3 lít nước lạnh + 1/3m phèn chua). Chờ tai heo nguội, rửa lại bằng nước sạch vài lần cho sạch phèn. Cắt tai heo thành lát mỏng, khi cắt nghiêng dao để có miếng tai heo với bản lớn.

Pha 1m muối, 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 3M đường, 3M Giấm gạo lên men Ajinomoto, 2M nước mắm, 1M tỏi ớt băm làm nước trộn gỏi bóp thấu. Trộn 3M nước trộn với tai heo, 2M nước trộn với khế chuối, để ngấm 5 phút rồi ép ráo nước. Cuối cùng đem trộn tất cả nguyên liệu còn lại, thêm ớt sừng, ớt xiêm xanh băm nhỏ, hành tây tím bào mỏng, rắc mè, hành phi, rau răm, đậu phộng, lá chúc cắt nhỏ lên trên.

Video hướng dẫn chi tiết – Tai heo thấu chua

6. Tai heo ngâm chua ngọt

Thêm một cách ngâm tai heo chua ngọt kiểu khác để cả nhà đổi vị. Mẹo nhỏ là thêm một chút Bột Canh Ajinomoto sẽ làm món ăn này mang một hương vị đặc biệt hơn rất nhiều đó nhé!

Luộc tai heo với 2 lít nước có nêm 1m Bột Canh Ajinomoto, 5 củ hành tím đập dập trong khoảng 35 phút, tai heo chín vớt ra ngâm vào nước có pha phèn chua cho nguội vớt để ráo, cắt lát xéo và ướp với 1m Bột ngọt AJI-NO-MOTO®.

Pha hỗn hợp nước ngâm chua ngọt gồm 150g đường vàng, 1m muối hột, 2M nước mắm, 350ml nước lọc, 10g Bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho lên bếp nấu sôi tắt lửa cho vào 200ml Giấm gạo lên men Ajinomoto. Rồi đem trộn đều tai heo, hành tím, ớt hiểm, tỏi nguyên tép cho vào keo thủy tinh, gài miếng chắn bằng nhựa, cho tiếp nước giấm vào ngập mặt tai heo, đậy nắp, để bên ngoài 1 đến 2 ngày là dùng được.

Video hướng dẫn chi tiết – Tai heo ngâm chua ngọt

Cùng một nguyên liệu nhưng có tới 6 cách chế biến món tai heo khác nhau. Thực đơn nhà mình từ nay vừa có thêm vài món lai rai; mà chị em mình vừa có thêm kinh nghiệm nấu nướng nữa rồi nha!