Xôi Viên Chiên Nhân Thập Cẩm

Làm nhân:

• Trộn giò sống, thịt xay, 1m hành tỏi băm, 1/2M tiêu xanh đập giập, 1/2M ngò rí băm, 1m dầu mè, 1/2m Hạt nêm Aji-ngon® Heo cho đều, trộn thêm lạp xưởng, nấm hương.
• Chia làm 12 phần nhân, bọc trứng muối ở giữa viên nhân.
• Tạo hình tròn, hấp chín trong lò vi sóng 3 phút chế độ cao.

Tạo hình, chiên:

• Lấy nắm xôi và dàn mỏng ra, phủ lên một lớp bột mỏng, cho viên nhận vào bọc kín, vo hình tròn, lăn qua một lớp mè, rồi lăn qua một lớp Aji-Quick® Bột Chiên Giòn bên ngoài viên xôi.
• Cho vào dầu, chiên lửa vừa cho bên ngoài viên bánh có độ giòn nhẹ. Vớt ra để ráo dầu.

Yêu Cầu Thành Phẩm:

• Trạng thái: Bên ngoài viên bánh có độ giòn nhẹ. Nhân không khô.
• Màu sắc: Vẫn còn các màu sắc của xôi, có lấm tấm mè bên ngoài.
• Hương vị: Vị vừa ăn, có mùi thơm nhẹ của dầu mè, lạp xưởng, vị béo nhẹ của trứng muối, béo nhẹ của Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản. Xốt chấm chua ngọt beo béo.

Dọn các viên bánh, cắt làm đôi, khi ăn chấm tương xí muội pha xốt Xốt Mayonnaise Aji-mayo® Vị Nguyên Bản theo tỷ lệ 1:1

• Viên nhân cần lau ráo trước khi bọc xôi và phủ thêm lớp Aji-Quick® Bột Chiên Giòn lên xôi để tạo độ dính.
• Chiên lửa vừa, để giữ màu của xôi, món ăn sẽ đẹp hơn.
• Lạp xưởng nên luộc chín, rồi áp chảo cho thơm.

THỰC ĐƠN GIÚP HOẠT ĐỘNG TRÍ NÃO HIỆU QUẢ
1900 kcal. G:P:L=60:15:25

• Món ăn và thực đơn phù hợp với người lao động trí não >8g/ngày, có tầm vóc trung bình, trọng lượng trung bình 50-60kg, không thừa mỡ và không có rối loạn chuyển hóa đường.
• Khẩu phần ăn của người lao động trí óc thường cần khẩu phần chất bột đường cao hơn nên sẽ làm tăng nhu cầu các vitamin tan trong nước, đặc biệt là vitamin nhóm B. Vì vậy, trong tuần nên có 3-4 lần ăn tăng cường các món ăn có đậu đỗ nguyên vỏ nguyên cám, ví dụ trộn đậu vào gạo để nấu cơm, cháo đậu, uống bột đậu hay bột ngũ cốc. Lưu ý đậu đỗ sử dụng ở đâu không phải dạng hạt đậu có dầu (như đậu phộng, mè, macca…) mà là dạng đậu đỗ nhiều bột và đạm thực vật (như đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen…)
• Tổng khẩu phần chất bột đường cần chi nhỏ làm 4-5 bữa trong ngày để tránh làm tăng đường huyết. Vì vậy, các món ăn dùng trong bữa phụ sẽ ưu tiên các thực phẩm giàu bột thô như khoai củ, gạo lứt, yến mạch…