Vịt chiên xốt chua ngọt

NGUYÊN LIỆU

Thịt vịt tơ mềm: 300g
Cà chua nhỏ: 2 trái (100g)
Ớt chuông xanh, đỏ, vàng: 1/4 trái
Gừng nhỏ: 1 củ
Ớt sừng: 1 trái
Hoa hồi: 1 cái
Tỏi băm, dầu điều, rượu trắng
Bột năng, mật ong
Tiêu, đường
Hạt nêm Heo
Giấm gạo lên men
Nước tương
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Vịt làm sạch, lau khô, ướp với gừng, rượu trắng, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2m đường, để thấm. Luộc vịt với nước có hoa hồi và 1m hạt nêm Aji-ngon® khoảng 10 phút, vớt ra để ráo, tẩm thịt vịt với 1m nước tương Phú Sĩ, mật ong và 1m bột năng.

– Cà chua băm nhỏ. Ớt chuông cắt sợi. Gừng xắt sợi nhỏ. Ớt sừng xắt sợi.

– Bột năng pha loãng với ít nước.

2. THỰC HIỆN:

– Đặt 1 chảo nhỏ lên bếp, cho dầu vào ngập 1/2 chảo, đun sôi dầu rồi cho thịt vịt vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu, chặt vịt miếng vừa ăn.

– Làm xốt chua ngọt: Phi thơm tỏi, gừng, cho cà vào xào cạn nước, thêm 1/2 chén nước luộc vịt, 2m nước tương Phú Sĩ, 1M Giấm gạo lên men LISA®, 2m đường, 1m dầu điều, 1/2m hạt nêm Aji-ngon®. Cho nước bột năng vào để xốt có độ sánh, thêm ớt chuông, ớt sừng vào rồi tắt bếp.