Tàu hủ ky cuộn mực chiên

Lớp tàu hủ ky giòn rượm, nhân cuộn bên trong bùi bùi, sực sực, thơm phức, hòa với nước xốt beo béo đậm hương mè. Món ăn có sự kết hợp tính thanh mát của rau củ, trong lành của biển khơi và sự thanh đạm của tàu hủ ky, không những mang đến một món ăn bổ dưỡng mà còn mới lạ, thu hút bất cứ thành viên nào trong gia đình.

Dễ
4 người
25 phút
08/08/2014

121

NGUYÊN LIỆU

Tàu hủ ky tươi : 20 miếng (cắt vuông cạnh 12cm)
Mực lá xay sơ : 200g
Giò sống : 50g
Khoai môn cắt sợi nhỏ : 50g
Khoai lang cắt sợi nhỏ : 50g
Cọng cần tàu cắt nhỏ : 2M
Tỏi phi : 2M
Ớt sừng băm : 2M
Bột năng : 2M
Dầu ăn, tiêu, xốt mè
Trang trí: Xà lách
Bột ngọt
Hạt nêm Gà
Giấm gạo lên men
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Làm nhân mực: Mực xay trộn chung với giò sống, khoai lang, khoai môn, cọng cần tàu, tỏi phi. Nêm 1m tiêu, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, để 15 phút cho thấm gia vị.

– Pha bột năng: Cho 4M nước lọc vào bột năng khuấy đều cho tan bột, sau đó khuấy tiếp với lửa nhỏ đến khi bột năng chín trong và sệt lại, tắt lửa để nguội.

– Đặt miếng tàu hủ ky lên dĩa, cho nhân mực vào chính giữa, gấp thành hình vuông cạnh 5cm.

– Dùng bột năng dán mí cuộn tàu hủ ky để không bung ra.

– Pha xốt: Trộn đều 3M xốt Mayonnaise Aji-Mayo®, 1M ớt băm và 2M xốt mè.