Pancake sầu riêng

Làm nhân bánh: cho 200g nước cốt dừa vào nồi nhỏ cùng 2 lá dứa cắt khúc đun nhỏ lửa lấy mùi thơm của lá dứa. Đợi cho nước cốt dừa sôi thì vớt lá dứa ra. Nêm 3M đường, 1/4m muối vào khuấy tan đường. Sau đó cho 2M nước bột năng vào làm sánh nhân. Dùng muỗng tán nhỏ cơm sầu riêng cho vào trộn đều rồi tắt lửa, để nguội rồi cho vào tủ mát

Đổ bánh: cho 1 gói Bột bánh rán pha sẵn vị truyền thống vào tô, pha bột theo hướng dẫn trên bao bì. Đặt chảo không dính lên bếp, đun nóng chảo sau đó hạ nhiệt chảo trên khăn ướt. Tiếp theo đổ bột vào giữa chảo rồi đợi bánh chín, lật mặt bánh lại rán chín thì lấy ra dĩa. Lần lượt làm cho hết bột.

Trang trí bánh: xếp bánh rán ra dĩa, cho nhân sầu riêng lên mặt bánh rồi đặt thêm 1 lớp bánh thứ 2 lên, trang trí bằng dừa nạo sợi.

• Cho lá dứa nấu cùng nước cốt dừa tạo mùi thơm đặc trưng cho phần nhân bánh.
• Cho ít muối vào trong nhân sầu riêng giúp cân bằng vị béo trong nhân.
• Cho nhân vào trong tủ mát để nhân có độ đặc hơn sẽ dễ tạo hình.