Nem chay vỏ bưởi
Một màu hồng nhạt trông thật đẹp mắt. Cắn một miếng sẽ cảm nhận ngay độ giòn, độ kết dính cùng vị chua ngọt dịu hơi cay cay của nem. Đúng mùi vị đặc trưng, không kém gì nem mặn. Không quá phức tạp để có một món nem chay vỏ bưởi ngon thế đâu các chị em ạ.
Nguyên Liệu:
- Muỗng
- Gram
- Vỏ bưởi: 500g (2 quả)
- Đu đủ xanh bào sợi: 400g (phơi héo còn 1 chén)
- Nước ép khế chua (khế xanh): 1 chén
- Ớt hiểm: 3 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Tỏi băm: 1M
- Thính gạo: 1M
- Dây cột, túi nylon nhỏ, màu hồng thực phẩm
- Muối, đường, tiêu sọ giã bễ, tiêu đen, phèn chua, dầu ăn
- Lá chùm ruột non, lá chuối
- Bột ngọt AJI-NO-MOTO®
Sơ Chế:
- Tỏi băm vắt lấy nước và xác để riêng. Ớt hiểm cắt nhỏ, ớt sừng cắt lát.
- Vỏ bưởi gọt lấy phần trắng, cắt lát thật mỏng. Pha hỗn hợp gồm 2 lít nước, 2M phèn chua, 1M muối. Ngâm vỏ bưởi vào bóp kĩ, xả với nước nhiều lần cho vỏ bưởi hết the, vắt ráo còn 200g.
- Đun tiếp 2l nước sôi, 1M phèn chua, cho vỏ bưởi vào luộc vừa chín, vỏ bưởi vừa trong lại thì vớt ra xả qua nước lạnh, vắt ráo.
- Đu đủ cắt sợi, rửa qua nước muối, nước có phèn chua, xả sạch, vắt ráo rồi phơi héo.Trước khi trộn nem: rửa đu đủ lại bằng nước ấm, vắt ráo.
Thực Hiện:
- Cho vào cối giã nhuyễn hỗn hợp gồm: 200g vỏ bưởi, 1 chén nước khế, 2.5M đường, 1M muối, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1M hạt nêm Aji-ngon® từ Nấm Hương và Hạt Sen, 2M nước tỏi và ít màu thực phẩm.
- Phi thơm tỏi với 2M dầu, cho hỗn hợp vỏ bưởi vào xào kĩ với lửa vừa, khi thấy vỏ bưởi trong và ráo thì cho sợi đu đủ, ớt hiểm cắt lát, 2M tiêu sọ giã bể và thính vào trộn đều và tắt lửa.
- Gói nem: chia nem ra thành 15 phần, nén cho nem có hình vuông, gắn thêm 1 lát ớt sừng, tiêu đen, bọc lá chùm ruột và gói lại bằng lá nylon rồi gói lại bằng lá chuối bên ngoài. Cột dây treo thành chùm. Để nơi ấm 2-3 ngày sau là dùng được.
Cách Dùng:
- Ăn kèm với rau răm.
Mách Nhỏ:
- Chọn bưởi chín vừa, tươi mới thì vỏ sẽ ít xơ có nhiều chất pectin giúp nem kết dính tốt hơn.
- Màu hồng của nem có thể sử dụng nước củ dền để lấy màu.
Làm món này cầu kỳ nhỉ, làm xong nhìn giống y như nem chua bình thường luôn.
Cảm ơn bạn đã quan tâm và yêu thích Món Ngon Mỗi Ngày. Nhớ theo dõi Fanpage và kênh Youtube của Món Ngon Mỗi ngày để xem nhiều công thức hấp dẫn hơn nhé!
Em lỡ dùng nước hạnh thay cho nước khế vay co dung dc ko ạ
"Xin chào bạn! Cảm ơn bạn đã quan tâm đến Món Ngon Mỗi Ngày. Món Ngon Mỗi Ngày đã gửi thắc mắc của bạn đến các anh chị đầu bếp chuyên gia và có kinh nghiệm để giải đáp. Bạn chờ tin từ Món Ngon Mỗi Ngày nhé!
Xin cho em hỏi, nếu không có nước khế thì có thể dùng nguyên liệu thay thế nào khác không ạ?
Xin chào Lê Phương! MNMN khuyến khích bạn chỉ nên dùng nước ép khế cho món ăn, vì chúng vừa dễ làm vừa dễ tìm, mà không ảnh hưởng đến màu sắc và chất lượng của món ăn bạn nhé!
Cảm ơn bạn đã quan tâm đến chương trình. Món Ngon Mỗi Ngày đã gửi thắc mắc của bạn đến các anh chị đầu bếp có kinh nghiệm và chuyên gia để giải đáp. Bạn chờ tin từ Món Ngon Mỗi Ngày nhé!
Xin chào Món Ngon Mỗi Ngày em là Bùi Trung Thành học sinh lớp 7a4 Trường Trung Học Cơ Sở Văn Yên xin đầu bếp Quốc Nghị cho em một món ăn đơn giản giàu vitamin giúp giảm mỡ tăng cơ phát triển chiều cao tăng sức đề kháng cho cơ thể .Xin đầu bếp cho em món ăn đó vào Thứ 7 ngày 11/ 8/ 2018.Em xin chân thành cảm ơn đầu bếp Quốc Nghị.
Món Ngon sẽ liên hệ với bạn ngay qua email nha bạn.
Món nem thanh hóa làm như thế nào?tôi không có gói làm nem thái thì làm sao để nem khô
Xin chào chị Quyên, Cảm ơn chị đã liên hệ đến Chương Trình. Hiện tại, chương trình chưa có sẵn món này trong ngân hàng thực đơn. Chương trình chỉ chú trọng vào bữa cơm gia đình với nguyên liệu dễ tìm, dễ nấu mà không mất quá nhiều thời gian. Chương Trình xin được ghi nhận yêu cầu của chị và chuyển qua bộ phận phụ trách để phát triển món ăn mới trong tương lai. Thân chào chị,
Cho tôi món ăn cháo sen
Xin chào bạn Duy, Hiện tại chương trình chưa thực hiện món này, chương trình ghi nhận yêu cầu của bạn và sẽ bổ sung món này vào ngân hàng thực đơn trong tương lai nhé. Thân chào.
Độ khó:
Dễ
Được phát sóng trên:
Thứ 7, CN – 11:50
Dễ 
Các đánh giá6 bình luận