Mực xốt cay

NGUYÊN LIỆU

Mực ống : 300g
Giò sống : 50g
Cà chua : 1 trái
Hành tây : 1/2 củ
Cà rốt băm nhuyễn : 1M
Ngò rí
Bột năng
Dầu ăn, tiêu, tương ớt, tương cà, đường
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
Bột Tẩm Khô Chiên Giòn (Tên cũ: Bột Chiên Gà Giòn)
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Mực ống làm sạch, cắt khúc 4cm, phần đầu mực cắt nhỏ. Dùng kéo cắt vài đường hai bên đầu ống mực để tạo thành hoa.

– Cà chua, hành tây cắt hạt lựu nhỏ. Ngò rí băm nhuyễn để riêng phần lá và cọng.

2. THỰC HIỆN:

– Trộn đều giò sống với phần đầu mực cắt nhỏ với 1M cà rốt băm, 1m cọng ngò rí băm và một ít tiêu. Cho một ít bột mì năng vào bên trong mực, múc hỗn hợp nhân vào, ấn nhẹ để nhân không bị rớt ra ngoài.

– Đun nóng dầu ăn, lần lượt tẩm mực qua Aji-Quick® Bột Chiên Gà Giòn, sau đó chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

– Đun nóng một ít dầu trong chảo cho hành tây vào xào thơm, cho cà chua vào xào đến khi cà chua chín mềm, nêm 1.5M tương ớt, 1.5M tương cà, 1/2m đường,1/2m hạt nêm Aji-ngon®, 1/3 chén nước, đun sôi, tắt lửa, cho vào một ít tiêu và một ít ngò rí.