Mực xào nấm hương

Màu sắc hài hòa tự nhiên của các nguyên liệu đầy hấp dẫn, mực xào ăn giòn giòn mà nấm thì thơm ngọt, gia vị lại đậm đà thêm chút cay nhẹ của xốt tiêu. Món ăn với vị ngon khó lòng cưỡng lại được như thế ăn với cơm nóng là tuyệt nhất.

Dễ
4 người
15 phút
03/01/2016

NGUYÊN LIỆU

Mực lá làm sạch khứa vảy rồng 350g
Nấm hương ngâm mềm 100g
Xốt tiêu đen 1M
Củ năng 100g
Cà rốt 100g
Ớt sừng đỏ 2 trái
Gừng băm nhuyễn 1M
Tép tỏi nhỏ (loại tỏi Lý Sơn) 15 tép
Hành lá 2 cây
Dầu màu điều, rượu trắng, đường, tiêu xay
Bột ngọt
Hạt nêm (hương vị heo) bổ sung canxi
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Mực ướp 1/2m tiêu xay, 1m đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, 1m hạt nêm Aji-ngon®, trộn đều để 5′ cho thấm gia vị.
– Nấm hương ngâm mềm, bỏ chân, rửa sạch bằng nước vo gạo.
– Củ năng cắt xéo làm đôi. Cà rốt tỉa hoa, cắt lát mỏng, chần cà rốt và củ năng qua nước sôi. Tỏi tép dùng dao đập nhẹ.

2. THỰC HIỆN:

Chảo nóng, cho dầu vào xào mực chín tới, nêm 2M rượu trắng vào khử cho thơm, trút ra để riêng. Tiếp tục cho dầu vào chảo, xào thơm tỏi, gừng, ớt sừng, thêm cà rốt, củ năng vào xào chín. Cho mực và 1M xốt tiêu đen vào xóc đều. Cho 1 chén nhỏ hành lá vào.

3. CÁCH DÙNG:

Múc mực xào ra dĩa, rắc thêm tiêu, dùng nóng cùng cơm trắng.

– Xào mực nhanh và khử rượu trắng để mực không bị ra nước và có mùi thơm.
– Chần cà rốt, củ năng qua nước sôi trước khi xào để không ra nước và giữ được độ giòn.