Mì xào gà chua cay

NGUYÊN LIỆU

Mì trứng khô sợi nhỏ: 3 vắt
Nấm hương ngâm mềm: 50g
Thịt đùi gà không da, cắt sợi: 150g
Bông cải xanh: 100g
Cà rốt: 50g
Ớt chuông xanh: 1/4 trái
Ớt chuông đỏ: 1/4 trái
Hành tây tím: 1/2 củ nhỏ
Gừng băm: 3M
Ớt băm: 3M
Tỏi băm: 2M
Nước me: 2M
Bột năng pha loãng: 1/2M
Dầu ăn, dầu hào, tương ớt, tiêu, đường, rượu trắng
Hạt nêm Heo
Nước tương
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Thịt gà cắt sợi, ướp thịt gà với 1m hạt nêm Aji-ngon®, ít tiêu, nước bột năng và ít dầu ăn, để thấm.

– Ớt chuông cắt sợi bản 3mm. Nấm hương ngâm mềm xong cắt sợi. Hành tây tím cắt dọc bản 5mm.

– Bông cải xanh cắt miếng vừa ăn. Cà rốt cắt sợi.

– Trụng mì vừa chín khoảng 2 phút để mì vừa nở; vớt ra xả nước lạnh để ráo, trộn với ít dầu trộn lên và để nguội.

– Pha nước xào: Hòa đều 1m hạt nêm Aji-ngon®, 1/2M đường, ít tiêu, 1M tương ớt, 1/2M dầu hào, 1M rượu trắng, 2M nước me, 1M nước tương “Phú Sĩ”. Ướp vào mì 2M nước xốt này.

2. THỰC HIỆN:

– Để chảo nóng cho mì vào xóc đều với lửa lớn để sợi mì cháy sém vàng, trút ra đĩa.

– Xào nhân: Xào thơm tất cả tỏi, gừng, ớt, cho thịt gà, nấm và cà rốt vào xào vừa chín. Thêm bông cải xanh, ớt chuông và hành tây vào đảo đều, nêm nước xốt còn lại vào, cuối cùng cho mì vào xóc lửa lớn thấm đều, tắt lửa.