Lẩu tả pí lù

– Hành boaro cắt lát, thân lá để riêng. Bắp cắt khúc 2cm. Cà rốt tỉa bông, cắt lát.

– Nấm hương khô ngâm mềm, cắt bỏ chân.

– Nấu nước dùng lẩu: Phi thơm hành boaro, cho nấm hương vào xào, nêm 1M tương cà, 1M tương ớt, thêm 1 lít nước dừa và 0,5 lít nước lọc, nấu sôi, thêm bắp nấu nhỏ lửa 15 phút cho ra nước ngọt. Nêm 1 gói Gia vị nêm sẵn Aji-Quick® Lẩu Thái và 1M nước mắm. Tắt lửa.

– Cho nước dùng ra nồi lẩu, thêm lá hành boaro và xá bấu vào. Bày các nguyên liệu ăn kèm xung quanh. Khi ăn nhúng các nguyên liệu ăn kèm vào nấu chín, chấm với tương đen, tương đỏ và ớt sate tùy thích. Có thể dùng chung với bún gạo, mì trứng.

– Dùng hành boaro xào và nêm để nước lẩu có mùi thơm nhẹ nhàng và có vị ngọt đúng vị Hoa hơn.                     

– Xào nấm với hành boaro để nấm không còn mùi hăng.

– Không nên chọn nguyên liêu ăn kèm có mùi vị quá nồng như cá hồi, thịt cừu, khổ qua, bẹ xanh…sẽ làm mất mùi thơm của lẩu và của nguyên liệu khác.