Kiểm

Là món ăn chay đặc trưng của những người theo đạo Phật ở Việt Nam, mang hương vị thơm ngon và chứa nhiều chất dinh dưỡng.

Dễ
4 người
40 phút
21/03/2009

NGUYÊN LIỆU

Đậu phộng, hột sen: 100g
Củ năng, bạch quả: 100g
Nấm mèo, tàu hũ ky: 40g
Nấm kim châm: 100g
Bột khoai, nấm rơm: 200g
Khoai môn, bí đỏ: 400g
Khoai lang bí: 100g
Mướp khía: 100g
Cà tím, đậu hũ: 200g
Dừa nạo: 1kg
Gừng, đậu phộng rang
Bánh tráng mè nướng
Bún, giá, rau sống
Muối, đường, dầu ăn
Xốt tương LISA
Bột ngọt
M: muỗng canh - m: muỗng cafe

1. SƠ CHẾ:

– Hạt sen, bột khoai, đậu phộng ngâm nước bóc vỏ. Bạch quả ngâm mềm. Tất cả đem luộc chín.

– Nấm kim châm bỏ nhụy, cột lại. Nấm mèo, táo đỏ ngâm nở, cắt miếng vừa ăn. Nấm rơm gọt bỏ chân, ngâm sơ với nước muối rồi rửa sạch. Củ năng cắt đôi.

– Mướp gọt vỏ.

– Tàu hũ ky cắt sợi 1cm. Bí đỏ, khoai môn, khoai lang cắt miếng vuông. Rau củ cắt miếng vừa ăn, xào sơ.

– Dừa nạo vắt lấy 1 tô nước cốt, 1,5 lít nước dão. Gừng cắt sợi.

– Rau sống rửa sạch, cắt nhỏ. Giá làm sạch, chần sơ.

2. THỰC HIỆN:

Phi thơm gừng, cho nấm rơm, khoai môn, bí đỏ và khoai lang vào xào sơ, cho nước dão dừa vào đun sôi, tiếp theo cho đậu phộng vào, nấu nhỏ lửa đến khi rau củ gần chín thì cho hạt sen, táo đỏ, bạch quả và củ năng vào, nêm 3m muối, 2M đường, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO®, cho các loại rau củ còn lại vào nấu chín, thêm nước cốt dừa rồi tắt bếp.